眼下食品安全是令人焦慮的問題，向上事關(guān)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展，向下事關(guān)民生，食品安全更是可以給生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)難以想象的影響，食品行業(yè)的企業(yè)也是相當(dāng)?shù)闹匾?，?zhēng)先在產(chǎn)業(yè)鏈上游資源質(zhì)量上取得創(chuàng)新。如蒙牛，當(dāng)時(shí)在奶源供應(yīng)上開展“公司+農(nóng)戶”、“公司+OEM供應(yīng)商”等所謂新模式；肉類加工企業(yè)如雙匯集團(tuán)也早在2000年，就進(jìn)入了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，當(dāng)然，它更大部分的豬源，還是靠分散供應(yīng)的方式。但其實(shí)這些大公司這么做的出發(fā)點(diǎn)，就是為了“擴(kuò)張”，為了保證公司在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中擁有充足原材料供應(yīng)，但這兩年食品安全事件頻發(fā)，迫使大公司乃至消費(fèi)者再次把目光聚集到投注在食物產(chǎn)業(yè)鏈的源頭上。
    在種養(yǎng)、初級(jí)加工、生產(chǎn)制造、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸、分銷零售等五個(gè)環(huán)節(jié)中，過去三十年，在這些環(huán)節(jié)中成長(zhǎng)最快、實(shí)力最強(qiáng)、管理水平最高的環(huán)節(jié)是加工工藝，其他環(huán)節(jié)，集中度與可控性相對(duì)較低，由此推擠了大量的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。造成這些原因，多部門的監(jiān)管體系不健全固然是中國(guó)食品安全問題中的一個(gè)頑疾，但食品安全頻發(fā)給食品生產(chǎn)企業(yè)卻是最直接的原因，化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)的最有力的舉措還是食品產(chǎn)業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)的資源投入、利益風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行新一輪的調(diào)整，也即是“鏈”重造。

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