2011的中秋將至，月餅企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)了，據(jù)了解，目前，深圳酒店和食品企業(yè)正紛紛推出今年中秋月餅新款，早早接受市民的預(yù)訂。新的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》已經(jīng)開(kāi)始實(shí)施，少用防腐劑，今年月餅保質(zhì)期會(huì)有所縮短。受各種通脹因素的影響，今年月餅價(jià)格普漲一成。每年中秋，深圳眾多星級(jí)酒店都會(huì)推出自有品牌的中秋月餅，爭(zhēng)搶中秋月餅市場(chǎng)份額的同時(shí)，也通過(guò)精美的包裝和月餅工藝的匠心獨(dú)運(yùn)打響自己酒店的招牌。
    新規(guī) 今年月餅保質(zhì)期有所縮短
    據(jù)了解，今年月餅包裝依然精致，仍以常見(jiàn)的鐵盒和紙皮包裝為主。受各種原材料價(jià)格普漲因素的影響，今秋月餅價(jià)格市場(chǎng)售價(jià)普漲一成左右。
    新的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》已經(jīng)于6月底正式實(shí)施，受塑化劑風(fēng)波等食品安全事件的影響，今年月餅的“安全”問(wèn)題成為生產(chǎn)企業(yè)最為關(guān)注的重點(diǎn)，對(duì)添加劑原材料的管理都更加嚴(yán)格。
    新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》涉及16大類食品、23個(gè)功能類別。新標(biāo)準(zhǔn)上沒(méi)有列出的添加劑，就意味著不可以使用。業(yè)內(nèi)人士介紹，月餅所采用食品添加劑，主要是用于防腐和保鮮，因?yàn)闇p少了防腐劑等添加劑的使用，今年月餅的保質(zhì)期有可能縮短，一般月餅的保質(zhì)期基本上在兩個(gè)月以內(nèi)，但此舉不會(huì)對(duì)月餅的賣(mài)相和口味產(chǎn)生影響。

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