食品安全問(wèn)題不是“急癥”，僅僅停留在應(yīng)急處理或者階段性加大打擊力度的層面，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。注重食品安全的日常保健，根本的一條，就是建立健全長(zhǎng)效的、規(guī)范的、嚴(yán)密的監(jiān)管機(jī)制。
　　客觀地說(shuō)，食品安全問(wèn)題中國(guó)有，發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)一樣有。２００３年比利時(shí)、荷蘭、法國(guó)、德國(guó)等乳制品中被查出“二惡英”；２００４年英國(guó)部分辣椒粉被蘇丹紅一號(hào)污染；去年８月美國(guó)出現(xiàn)“問(wèn)題雞蛋”；今年德國(guó)農(nóng)產(chǎn)品上查出腸出血性大腸桿菌。他們是如何應(yīng)對(duì)的呢？美國(guó)建設(shè)有覆蓋全國(guó)的食品安全立體監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)；歐洲的食品質(zhì)量政策非常嚴(yán)格，有著嚴(yán)密的立法，企業(yè)自律實(shí)際上是推行法制的結(jié)果；而在香港，最值得學(xué)習(xí)就是前瞻性的管理手法，對(duì)世界上發(fā)生的食品事故，預(yù)先評(píng)估對(duì)香港或內(nèi)地的影響，預(yù)先制定一些應(yīng)變的措施。
　　食品安全之癥，要重點(diǎn)整治，更要注重日常保健。食品安全問(wèn)題頻發(fā)，根子在哪里？在于我們過(guò)去的管理機(jī)制和管理手段，多是臨時(shí)的、脆弱的、不健全的。注重食品安全的日常保健，根本的一條，就是建立健全長(zhǎng)效的、規(guī)范的、嚴(yán)密的監(jiān)管機(jī)制，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)預(yù)警、標(biāo)準(zhǔn)體系、誠(chéng)信體系、社會(huì)監(jiān)督、事故應(yīng)急處置等等，方方面面不留死角、不留空當(dāng)，使食品生產(chǎn)從“源頭”至“終端”，皆在防范之中、控制之下。如此，我們的食品企業(yè)的血液中才會(huì)充滿道德的養(yǎng)分，老百姓才能天長(zhǎng)日久吃得放心、吃得安全。

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