營養(yǎng)價值
    作為火腿生產(chǎn)的老牌強企，金華市火腿有限公司生產(chǎn)的金字火腿風(fēng)味獨特，香郁味美，營養(yǎng)豐富。據(jù)清代趙學(xué)敏編纂的《本草綱目拾遺》記載，金華火腿有益腎、養(yǎng)胃、生津、壯陽、固骨髓、健足力等功能。據(jù)測算，金華火腿富含人體必需的多種氨基酸和微量元素，每百克火腿肉中，含熱能528千卡，含蛋白質(zhì)30.29千克，脂肪26.28克，鐵3毫克、鉀673毫克、鈣88毫克、鹽6.96克，水分23克，并含有十八種氨基酸，其中八種是人體不能自行合成的。在江浙滬地區(qū)有產(chǎn)后、療傷、養(yǎng)生食用火腿之風(fēng)俗，流傳至今。與紹興黃酒、杭州龍井并稱“三絕”。
    食用方法
    1、整腿食用時，須先將切下的火腿用溫水清洗干凈，并將肉面氧化層和肥膘切掉；
    2、金字火腿已分割并真空包裝的中方、切片、蹄片等產(chǎn)品，無須清洗，可直接使用。
    保存方法
    1、整腿宜倒掛于通風(fēng)、干燥的室內(nèi)常溫保存，防止蚊叮蟲咬；
    2、已食用過的火腿宜在切割面涂上一層食用油，以起到保護作用；
    3、不宜放入冰箱保存，否則會失去特有香味；
    4、中方、切片、蹄片等真空包裝產(chǎn)品，保管方法見產(chǎn)品說明。
    烹飪方法
    金字火腿是發(fā)酵型肉制品，一般用于蒸、燉、煮等菜肴的烹制，如火腿老鴨煲、火腿燉甲魚、火腿鯽魚、火腿蘿卜湯等；也是制作湯羹的理想鮮料。火腿湯菜制作方便，鮮美可口，芳香清雅，健脾開胃，素有“火腿熬湯，垂涎流芳”之譽。此外，火腿更是制作調(diào)味用的高級清湯（頂湯）的主要鮮味原料。不少菜肴原料、高檔名菜，如海參、熊掌、魚翅、駝?wù)啤⑻憬?、猴頭菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至沒有什么滋味，與火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同燒煮，才鮮香入味，相得益彰。火腿菜不宜采用紅燒、干燒、醬炙、鹵制等方法，忌用醬油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各種色素，否則會改變或失去火腿的特有風(fēng)味。

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