中秋臨近，月餅開(kāi)始熱賣(mài)，出于對(duì)今年食品安全的顧慮月餅的食品安全自然成為廣大消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。那么，月餅是如何生產(chǎn)出來(lái)的？月餅的生產(chǎn)車(chē)間又是什么樣呢？記者日前探訪了位于通州的北京蘇稻食品工業(yè)有限公司的生產(chǎn)車(chē)間。
    一進(jìn)月餅生產(chǎn)車(chē)間，除了轟鳴的機(jī)器，最引人注目的就是這幾位全副武裝的員工了，他們都身著干凈的工作服，帽子、口罩、鞋套一應(yīng)俱全，每個(gè)人都只露出眼睛緊張的盯著月餅生產(chǎn)。雖然是全自動(dòng)的月餅生產(chǎn)線，但放餡料、放面的工作還是要由工人來(lái)進(jìn)行操作。這些工人進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間需要過(guò)五關(guān)斬六將，在經(jīng)過(guò)浸泡、洗手、烘干、消毒等程序后，再進(jìn)入風(fēng)淋室里全面清灰。據(jù)介紹，這樣做的目的，就是保證不把灰塵和毛發(fā)帶進(jìn)車(chē)間。
    工人有嚴(yán)格的衛(wèi)生要求，環(huán)境的要求也十分嚴(yán)格，要保證生產(chǎn)車(chē)間的餡料和面皮的新鮮，車(chē)間常年要保持恒溫恒濕，并且空氣無(wú)菌凈化指數(shù)要達(dá)到10萬(wàn)單位級(jí)，也就是說(shuō)一英尺的空間里只允許0.5微米的塵埃粒子的個(gè)數(shù)在10萬(wàn)個(gè)以內(nèi)。工作人員介紹，月餅餡料的選擇也特別有講究，核桃仁、瓜子仁、杏仁、芝麻仁、花生等原材料都要顆粒飽滿，新鮮無(wú)雜質(zhì)。記者看到，在經(jīng)過(guò)了壓皮、拌餡、壓花等多道工序后，半成品的月餅才被送入焙烤生產(chǎn)線，而經(jīng)過(guò)焙烤的月餅還要進(jìn)行人工檢查，只有經(jīng)過(guò)仔細(xì)挑選后，那些完整平滑的月餅才會(huì)送入最后一道工序——封裝生產(chǎn)線。

à′?′￡o@nfrom