為弘揚(yáng)中華飲食文化，加強(qiáng)對北京傳統(tǒng)小吃的發(fā)展現(xiàn)狀研究，通過總結(jié)先進(jìn)經(jīng)驗推動傳統(tǒng)特色食品的現(xiàn)代化工藝改進(jìn)，實現(xiàn)小吃產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。近日，中國烹飪協(xié)會與北京御食園食品股份有限公司聯(lián)合舉辦了“北京小吃工業(yè)化生產(chǎn)研討會”。參加探討會的專家有：中國烹飪協(xié)會原副秘書長孟璐；北京燕山出版社原總編輯、中國烹飪協(xié)會專家委員會委員趙珩；中國烹飪大師艾廣富；國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心溫凱。御食園公司負(fù)責(zé)人和技術(shù)人員全程組織參與了研討會。行業(yè)專家建言，傳統(tǒng)小吃業(yè)欲取得發(fā)展，需要提煉文化符號，加快現(xiàn)代化進(jìn)程。
    與會的專家結(jié)合當(dāng)前北京小吃市場的現(xiàn)狀發(fā)表了很多真知卓見，從各個不同角度和層面解讀了“北京小吃工業(yè)化生產(chǎn)”的必要性和重要性。研討會期間，會議代表參觀了御食園企業(yè)的小吃產(chǎn)品展示廳及小甘薯等產(chǎn)品生產(chǎn)流水線，了解了部分產(chǎn)品的制作工藝和流程。北京御食園食品股份有限公司王大寶總經(jīng)理表示，各位專家的精彩講解和建議為企業(yè)的發(fā)展拓展了思路，對企業(yè)今后的發(fā)展必將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。今后企業(yè)將在多方面與協(xié)會加強(qiáng)合作，第一是在技術(shù)層面的合作與溝通，將北京的傳統(tǒng)特色食品進(jìn)行很好的推廣，這也是企業(yè)未來發(fā)展的方向，希望在技術(shù)層面能夠得到協(xié)會的大力幫助，建立相互溝通的平臺。第二是在企業(yè)信息化建設(shè)方面能夠合作，中國烹飪協(xié)會作為全國有影響力的行業(yè)協(xié)會，具有很好的信息資源。第三是在文化挖掘方面希望能夠得到協(xié)會的幫助，使北京小吃更具有鮮明的文化特色。

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