據(jù)日本文部省統(tǒng)計，1960年到1975間，日本青少年身高增長了2.8厘米(男)和2.5厘米(女)，被西方學(xué)者譽為“人類體質(zhì)發(fā)展奇跡”。  
　　日本生理學(xué)家石河利寬教授認為，身高是反映兒童青少年生長發(fā)育最顯而易見的、最敏感的指標。石河利寬教授分析認為，日本人身高增長加速的首要原因是重視營養(yǎng)均衡，“這是一場跨越了大半個世紀的膳食結(jié)構(gòu)改革，它包括了重視早餐；從幼兒園到初中全面推廣“課間奶”；向主婦宣傳每人每天攝入的膳種不得少于 30種等多項細致入微的內(nèi)容?！笔永麑捊淌趯τ浾哒f。 
　　不久前的一個周末，記者到日本朋友正雄家做客，并在他家住了一天。給記者留下了深刻印象的是他家的早餐。其顯著特點是量少品種多，一個木制的早餐托盤里擺著：生雞蛋一個、銀鱈魚一小塊、熏圓腿兩片、海蝦兩只、紫菜兩片、醬菜少許、話梅一只、湯半小碗、米飯一兩半。小半碗的湯里，也有蝦米、紅腸、粉皮、雞毛菜等五六樣?xùn)|西?！拔覐男【褪浅赃@樣的早餐長大的，現(xiàn)在我兒子依然這樣吃?！闭蹖τ浾哒f。在日本，許多家庭里的早餐都和他家的差不多。 

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