蘿卜，又名胡蘿卜、丁香蘿卜、紅蘿卜、黃蘿卜等，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，含有多量的蔗糖、葡萄糖、淀粉和大量的胡蘿卜素。長期以來，人們僅用來生食、熟食或腌食、沒有進(jìn)行深層次的開發(fā)。其實(shí)，以蘿卜為主要的原料，可以開發(fā)出多種類型的蘿卜系列食品。
　　液汁型蘿卜食品。從鮮蘿卜中榨取的液汁，含有多種維生素和其它對人體有益的成份，既可以直接作為蘿卜汁飲料，也可以和牛奶、果汁等調(diào)和，配兌成牛奶蘿卜飲料、蘿卜果汁飲料，以及蘿卜冰淇淋、蘿卜可樂、蘿卜冰棒等。
　　粉面型蘿卜食品。將上好的蘿卜曬干，研磨成粉，即成蘿卜粉。這種蘿卜粉，可以和普通面粉一樣食用，也可以拌和在麥面中，加上糖、肉、蔥、香菇等，做成蘿卜面包、蘿卜餅干、蘿卜面條、蘿卜糕點(diǎn)等。
　　食療型蘿卜食品。利用蘿卜的藥療保健功能，可將蘿卜再與中草藥如人參、當(dāng)歸、黃芪、食用菌等，配制成蘿卜保健食品，對人體健康大有益處。
　　我國蘿卜資源豐富。充分利用這一資源，開發(fā)蘿卜系列食品前景喜人。

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