當一盤色香味俱全，富含營養(yǎng)的千喜鶴紅燒肉端上餐桌時，你可曾想到，它已經(jīng)過了20余道工序，18道檢疫…… 
　　當細嫩鮮美的千喜鶴豬肉，作為家里菜籃子的首選時，你可曾想到，有這樣一群人，用自己不懈的努力，踐行著“從農(nóng)田到餐桌”，步步安全的誓言。 
　　千喜鶴集團副總裁、遼寧公司總經(jīng)理李彬告訴記者，“千喜鶴”品牌的涵義是：“希望千家萬戶吃到千喜鶴的產(chǎn)品健康長壽。”這“千喜鶴”的愿景，也是“千喜鶴”人一直在努力做的事。 
　　千喜鶴：省內(nèi)首個豬肉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)的建立者 
　　肉，是千家萬戶菜籃子里面的當家產(chǎn)品，其食品安全備受廣大消費者的關(guān)注。但怎樣從源頭就能把控豬肉的安全呢？記者了解到，省內(nèi)首個豬肉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)由遼寧千喜鶴食品有限公司建成試行。 
　　李彬告訴記者，肉菜產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)，就是通過信息技術(shù)實現(xiàn)對食品從原料到生產(chǎn)的全過程進監(jiān)控與可追蹤，確保食品供應鏈每一個環(huán)節(jié)的信息準確性。 
　　在千喜鶴冷鮮肉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)中，每一塊豬肉都有一份信息檔案，監(jiān)控記錄著養(yǎng)殖豬源、18道檢驗檢疫、人道屠宰、二段排酸、冷鏈運輸銷售等每一個環(huán)節(jié)的責任信息，就好像“身份”檔案一樣。通過惟一的“身份證”編碼，即可追溯查詢到各個環(huán)節(jié)的操作時間與責任人，實現(xiàn)“信息公開透明”，徹底杜絕病死豬肉、“黑殺”豬肉的流入。 
　　生豬宰殺前靜養(yǎng)24小時，緩解疲勞，避免豬肉中毒素的產(chǎn)生，去除了普通豬肉的腥味與草酸味。采用二氧化碳窒暈法人道屠宰工藝，避免了豬的恐慌，有效地減少了豬肉中的有害物質(zhì)。在0~4℃溫度下進行兩段排酸，將豬肉中的酶轉(zhuǎn)換成人體容易吸收的氨基酸，通過兩段排酸工藝可使豬肉肉質(zhì)鮮嫩，肉香濃郁，沒有異味，保質(zhì)期更長。 
　　千喜鶴：著力構(gòu)建綠色肉品產(chǎn)業(yè)鏈 
　　李彬介紹說：“生態(tài)養(yǎng)殖、優(yōu)良豬源、 18道檢疫、24小時靜養(yǎng)、人道屠宰、兩段排酸和全程質(zhì)量可追溯七大環(huán)節(jié)層層保障，闡釋了千喜鶴冷鮮肉‘好豬肉從養(yǎng)豬’開始的道理，保證了千喜鶴冷鮮肉具有綠色、營養(yǎng)、安全和肉質(zhì)鮮嫩、肉香濃郁、容易消化吸收、營養(yǎng)價值高等特點。” 
　　作為集團的副總裁，李彬?qū)η产Q品牌有著更為愿景的規(guī)劃，在今后的日子里，按照“龍頭企業(yè)+養(yǎng)殖基地+合作組織+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，貫通了飼料、豬種、飼養(yǎng)、屠宰、加工和銷售環(huán)節(jié)，千喜鶴，正在努力“成就高端市場領(lǐng)跑者”。

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