作為一個(gè)連鎖快餐企業(yè)，從門(mén)店的統(tǒng)一、經(jīng)營(yíng)的程序、管理的細(xì)節(jié)都有一整套的規(guī)范。猶如一條鎖鏈，松掉任何一環(huán)都足以讓企業(yè)難以正常運(yùn)營(yíng)。 
　　大娘水餃當(dāng)前可謂家大業(yè)大，如何把握好工作中的每一個(gè)環(huán)節(jié)？吳國(guó)強(qiáng)自有他的法寶。 
　　對(duì)人，大娘水餃把各分公司的前場(chǎng)經(jīng)理拉下馬，對(duì)5家店以上規(guī)模的地區(qū)實(shí)行管理層的重新配置， 并設(shè)立地方督查員；對(duì)干部貢獻(xiàn)率和連鎖店的盈利能力實(shí)行考評(píng)，測(cè)定一店一指標(biāo)，對(duì)能耗、物耗、勞動(dòng)用工等相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行測(cè)定；后場(chǎng)初加工、設(shè)備維修人員、倉(cāng)庫(kù)保管員、采購(gòu)員、收款員等等都有明確的規(guī)范化運(yùn)作要求。 
　　對(duì)事，大娘水餃?zhǔn)┬辛宋锪鞲母锖图用私?jīng)營(yíng)。作戰(zhàn)線路的拉長(zhǎng)，使企業(yè)儲(chǔ)運(yùn)采購(gòu)成本壓力居高不下。為有效控制成本，大娘水餃加大了對(duì)物流支撐系統(tǒng)的管理力度，將儲(chǔ)運(yùn)采購(gòu)的部分統(tǒng)購(gòu)、統(tǒng)配物資分流到各分公司，由公司在當(dāng)?shù)貙?shí)行定牌采購(gòu)等。推進(jìn)大娘水餃加盟連鎖事業(yè)迅速向前發(fā)展是企業(yè)的重中之重。今年，大娘水餃的目標(biāo)是，新開(kāi)店總數(shù)的75%以上源自加盟。

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