“大娘水餃”的每家店里都有一本厚達(dá)幾百頁的質(zhì)量手冊，從水餃的大小、餡心的配置、佐料的配方、湯品的定量等都有一定之規(guī)。為了保證每種食品味道的穩(wěn)定性，公司特意配置了6種調(diào)料分裝在容量一定、標(biāo)有1-6數(shù)字的環(huán)保塑料袋里。研發(fā)出這一標(biāo)準(zhǔn)，是大娘水餃一度的得意之作。多年來，這一“寶典”外表依然，內(nèi)容卻被不斷刷新。比如，大娘水餃最初僅20多個品種，如今已先后累計至150多種；一個月至少開發(fā)3個以上水餃新品，同時淘汰已不適銷的口味。 
　　除了水餃，吳大娘還在南京、上海、無錫等地推出了湯品、冷菜、鐵鍋等系列產(chǎn)品。其中鐵鍋推出既傳承火鍋的熱情，又融入很多時尚元素，風(fēng)靡南京新街口。 
　　日前，在中央電視臺四套“讓世界了解你”——中國快餐國際化專輯節(jié)目錄制現(xiàn)場，中國百勝餐飲集團(tuán)總裁蘇敬軾面對吳國強(qiáng)坦言：大娘水餃吃過幾次，感覺挺不錯的！這位被業(yè)內(nèi)人士稱為中國快餐業(yè)“教父”級的人物對大娘水餃的評價無疑是十分中肯的。雖然目前大娘水餃還不足以與肯德基、麥當(dāng)勞在中國市場上平分秋色，但其強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭實在令人拭目以待。 

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