快餐就是烹飪業(yè)的工業(yè)化，若抱住前店后場(chǎng)的模式不變，中式快餐連鎖必死無疑。吳國(guó)強(qiáng)堅(jiān)持認(rèn)為，中式快餐的連鎖不是單靠統(tǒng)一招牌的名字就能實(shí)行連鎖，其背后主要是靠產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化來支撐。大娘水餃近十年來，先后投資了3億5千8百萬元建立了大型的中央廚房及配送中心基地，該基地以規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的要求來嚴(yán)格組織生產(chǎn)。按照大娘水餃標(biāo)準(zhǔn)配比供應(yīng)的面粉進(jìn)入車間的真空和面機(jī)之后，會(huì)根據(jù)程序設(shè)置將和好的面團(tuán)傳送到制皮機(jī)；標(biāo)準(zhǔn)化的餃皮送到包餃作業(yè)線包制完畢后直接進(jìn)入-35℃速凍隧道；30分鐘速凍完畢通過金屬及普通雜質(zhì)檢測(cè)儀檢測(cè)無誤，進(jìn)入稱重包裝程序進(jìn)行包裝，最后入冷凍庫(kù)貯存。大娘水餃經(jīng)過集約化生產(chǎn)之后，取代了單店分散制作水餃的模式，不僅僅有效解決了大娘水餃的食品安全、衛(wèi)生等方面的問題，更是對(duì)傳統(tǒng)食品加工方式的一場(chǎng)革命，為大娘水餃實(shí)現(xiàn)全國(guó)統(tǒng)一物流配送奠定了良好基礎(chǔ)。 
    吳國(guó)強(qiáng)認(rèn)為，現(xiàn)代中式快餐必須適應(yīng)商業(yè)模式時(shí)代的變化與發(fā)展，否則就不會(huì)有很強(qiáng)的生命力。傳統(tǒng)水餃的餡心搭配、形狀變化可以說千變?nèi)f化，僅憑餡心的品種繁多就可以申報(bào)吉尼斯世界紀(jì)錄，但說到底它還是叫做水餃，若還單靠水餃外加一碗餃子湯的經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)很難滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的需求及時(shí)代的發(fā)展。吳國(guó)強(qiáng)破解單一經(jīng)營(yíng)水餃品種這一難題的做法是，為他的大娘水餃選配了最佳的伴侶，那就是牛雜湯和牛肉粉絲湯。牛雜湯發(fā)源于青藏高原，原生態(tài)牦牛的牛心、牛舌、牛肚中富含人體所必需的多種微量元素，其口味獨(dú)特、咸鮮相宜。吳國(guó)強(qiáng)將水餃、牛雜湯這兩種極具中式餐飲內(nèi)涵和生命力的食品調(diào)合成了新時(shí)代的餐飲時(shí)尚。當(dāng)然，僅靠幾只主打產(chǎn)品建立起簡(jiǎn)單的商業(yè)模式，就想在國(guó)內(nèi)中式快餐以及洋快餐的激烈競(jìng)爭(zhēng)中闖出一片天地來是不可能的。為滿足現(xiàn)代消費(fèi)者多樣化的消費(fèi)需求，10多年來，吳國(guó)強(qiáng)在他大娘水餃各連鎖店里延伸出了冷菜、面飯、湯煲、鐵板、木桶、石鍋、飲料等系列產(chǎn)品，從而在百花齊放、百家爭(zhēng)鳴的國(guó)內(nèi)快餐市場(chǎng)上越做越紅火，并始終引領(lǐng)著國(guó)內(nèi)中式快餐發(fā)展的新潮流。

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