北緯40°，一個(gè)神奇的地帶；北緯40°，一條神秘的緯度；北緯40°，一個(gè)富裕的地帶。這條緯度上有北京、紐約、芝加哥、羅馬、希臘等眾多繁華的國(guó)際化都市，一座座世界名城像一顆顆珍珠，點(diǎn)綴其間；這里造就了愛(ài)琴海、地中海、日本海、青海湖等享譽(yù)全球的自然勝景；葡萄酒、人參從這里出發(fā)，走向全世界；這條緯度也是世界公認(rèn)的最好的黑苦蕎原產(chǎn)地。
    世界上本就有許多神秘的地帶，如北緯30°、南美火地島、北極等等，他們的神秘多與不解的自然現(xiàn)象有關(guān)。而北緯40°則因其聚集了豐裕的產(chǎn)品、奢華的城市而聞名于世。這個(gè)地帶是寒暑交界的地帶，是優(yōu)質(zhì)葡萄酒的原產(chǎn)地，更是世界公認(rèn)的最適宜黑苦蕎生長(zhǎng)的緯度。恰巧北緯40°橫穿山西古雁門地區(qū)，使這里成為世界公認(rèn)最好黑苦蕎的原產(chǎn)地?？梢哉f(shuō)，正是北緯40°的資源優(yōu)勢(shì)，成就了雁門苦蕎的高貴血統(tǒng)。
    古雁門地區(qū)就是如今的山西北部地區(qū)，為北溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候，是世界公認(rèn)最適宜黑苦蕎生長(zhǎng)的地方。黑苦蕎，因外殼呈深黑色而得名，俗稱“黑珍珠”，有卓越的保健價(jià)值和非凡的食療功效。雁門苦蕎即是被專家稱作黑苦蕎中的極品的“黑豐一號(hào)”， 屬于原生態(tài)古老作物，最早在宋朝之前產(chǎn)于海拔1800米的山西古雁門郡一帶，被宋太宗譽(yù)為“天下第一蕎”，老百姓贊譽(yù)它為“五谷之王”。
    雁門苦蕎的產(chǎn)地古雁門郡，為高寒無(wú)污染山區(qū)，土壤中含有豐富的硒元素。加之獨(dú)特的位置、氣候還有濃厚的歷史積淀，使得雁門苦蕎在黑苦蕎中品質(zhì)更勝一籌。2010年雁門苦蕎“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”的揭幕告訴世界，雁門地區(qū)獨(dú)特的緯度、氣候、土壤，具有不可替代的優(yōu)勢(shì)。這是“上天”對(duì)雁門苦蕎的特殊恩賜，也是雁門苦蕎能夠成為綠色有機(jī)食品的自然前提。
    原種原生，雁門苦蕎一出生就格外尊貴。國(guó)家質(zhì)檢總局111號(hào)對(duì)雁門苦蕎地理標(biāo)志保護(hù)的公告規(guī)定，雁門苦蕎的立地條件：砂壤土或壤土，土層厚度≥130cm，耕作層≥20cm，土壤pH值為7.3至7.8，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.4%。雁門苦蕎果實(shí)的質(zhì)量要求極高，籽粒黑褐色或灰褐色，形狀為圓三棱形或錐狀三棱形，上有三棱三溝，溝棱相同，棱圓鈍。蕎果皮厚為103至148微米，苦蕎的皮殼約占果實(shí)重量的25%至30%，籽粒長(zhǎng)度為 4.21 mm至7.23mm，千粒重為12g至24g，灰份含量為1.5%至2.0%。硒含量≥31.39μg/100g，蛋白質(zhì)含量≥16.23%，賴氨酸含量≥0.83%，總黃酮含量≥19.08mg/g。這樣的品質(zhì)使得“世界苦蕎之父”林汝法教授感嘆：世界的苦蕎在中國(guó)，中國(guó)的苦蕎在山西，山西的苦蕎看雁門苦蕎。

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