隨著生活水平的提高，高檔滋補(bǔ)食品日益走入百姓生活，作為酒席壓軸大餐的海參被越來(lái)越多的家庭所接受，這與海參的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和高藥用價(jià)值是分不開(kāi)的。然而海參市場(chǎng)產(chǎn)品多樣，有最受歡迎的淡干海參，也有方便食用的即食海參，甚至也有海參膠囊等產(chǎn)品。適逢“315”打假日，記者專(zhuān)程走訪(fǎng)，尋求辨別海參好壞的 “真經(jīng)”,采訪(fǎng)資深海參廠(chǎng)家煙臺(tái)源力德海洋生物有限公司研發(fā)組，請(qǐng)他們來(lái)教我們練就選購(gòu)海參的“火眼金睛”.
    海參是健康生活方式下的滋補(bǔ)選擇
    關(guān)于海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，煙臺(tái)源力德海洋生物有限公司研發(fā)組專(zhuān)家介紹，海參是典型的健康滋補(bǔ)食品，因?yàn)楹⑦€有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、鐵、鋅、硒、碘、錳、釩等微量元素，以及18種人體必須的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)均衡，適合人體吸收利用。而同時(shí)，海參屬于低脂肪、低膽固醇食品，所以老少皆宜，屬于不折不扣的健康海洋食品，海參是現(xiàn)代健康生活方式下的滋補(bǔ)選擇。
    另外我們家庭食用海參多數(shù)是看重海參的藥用價(jià)值，刺參是唯一編入藥經(jīng)典籍的海參品種，正是因?yàn)榇虆⒕哂懈叩乃幱脙r(jià)值。海參酸性粘多糖、海參皂苷等活性成分，可以有預(yù)防和遏制癌癥細(xì)胞的作用，對(duì)于提高人體免疫力大有裨益。
    海參產(chǎn)品多樣，個(gè)中玄機(jī)資深海參廠(chǎng)家來(lái)講解
    關(guān)于海參市場(chǎng)上的多種產(chǎn)品，煙臺(tái)源力德研發(fā)組專(zhuān)家講解道，海參產(chǎn)品中，消費(fèi)者最常見(jiàn)的就是干海參，因?yàn)楣に嚤容^簡(jiǎn)單易于保存，價(jià)格實(shí)惠，缺點(diǎn)是食用程序復(fù)雜、反復(fù)煮和浸泡營(yíng)養(yǎng)成分大部分流失，食用后滋補(bǔ)效果及其緩慢。同時(shí)少數(shù)不良廠(chǎng)家部分為了增重，就反復(fù)煮和浸鹽水，讓鹽水充分進(jìn)入海參體內(nèi)達(dá)到增重多賣(mài)錢(qián)的目的，甚至制作糖干海參影響消費(fèi)者身體健康。
    其次是一些即食海參產(chǎn)品，食用方法簡(jiǎn)單，口味較好，營(yíng)養(yǎng)保存也相對(duì)比較高，但這類(lèi)海參都需要冷凍保存，保質(zhì)期一般比較短，所以消費(fèi)者在運(yùn)輸攜帶時(shí)不是很方便。
    還有一些高科技元素的產(chǎn)品，比如凍干海參，海參膠囊、海參口服液類(lèi)產(chǎn)品。專(zhuān)家組特別講到，此類(lèi)產(chǎn)品確實(shí)食用方便便于保存和攜帶而且營(yíng)養(yǎng)吸收率高，尤其是凍干海參兼顧營(yíng)養(yǎng)和口感，營(yíng)養(yǎng)保存率為95%,食用價(jià)值比干海參還要實(shí)惠。但因?yàn)樯a(chǎn)條件要求比較高，因此國(guó)內(nèi)正規(guī)廠(chǎng)家只有數(shù)家，消費(fèi)者在選擇的時(shí)候要特別注意，該廠(chǎng)的資質(zhì)和產(chǎn)品的QS標(biāo)志。
    因干海參占據(jù)較大的市場(chǎng)，專(zhuān)家組今天先歸納了三點(diǎn)教大家辨別干海參的好壞。我們將在后續(xù)報(bào)道中請(qǐng)煙臺(tái)源力德研發(fā)組重點(diǎn)講一講即食海參和海參深加工產(chǎn)品的辨別方法。
    一看，看海參的顏色、肉刺以及腹部的管足。關(guān)于海參的顏色，很多消費(fèi)者認(rèn)為黑色的海參好，其實(shí)是進(jìn)入了一個(gè)誤區(qū)，市場(chǎng)上往往黑色很漂亮的海參是加糖制作的，海參自然的顏色是黑褐色、灰褐色等，過(guò)于黑亮的海參要提防了。好的干海參肉刺應(yīng)比較堅(jiān)挺有力，腹部管足保留完好。
    二摸，用手感覺(jué)海參的干濕度，如果刺有些扎手，海參掰不動(dòng)，或者用力才能掰動(dòng)，那么就符合好海參的標(biāo)準(zhǔn)。
    三發(fā)泡，最直接也是最有效辨別好海參的方法就是發(fā)泡試一試，好的海參發(fā)泡率高，一般長(zhǎng)度能達(dá)到干海參的2倍左右，并且有非常好的口感和彈性。
    看了煙臺(tái)源力德專(zhuān)家組的講解，選購(gòu)海參的“火眼金睛”,您練成了嗎？

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