發(fā)明于1958年的方便面，至今只有50余年的歷史。50多年來，方便面發(fā)展迅速，成為僅次于面包的全球第二大工業(yè)化主食，擁有遍及全球的消費群體，年消費量達936億份，僅在我國一年消費量就達380億份，約占40％。
　　方便面在我國的生產(chǎn)始于1970年，當(dāng)年年產(chǎn)量僅200噸。“在過去10年中，中國方便面市場格局發(fā)生了深刻變化，方便面生產(chǎn)企業(yè)由860余家減至 100余家，淘汰率近90％?！泵纤睾烧f，近幾年，方便面市場品牌集中度越來越高，2009年，四大企業(yè)的市場占有率高達85％。
　　記者了解到，目前我國每年方便面品種的自然淘汰率和新品種的上市率為1％至5％。一方面，方便面行業(yè)由初始階段的注重方便、美味發(fā)展到目前的關(guān)注營養(yǎng)、安全，營養(yǎng)型、新奇特異型等方便面新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。另一方面，消費者對方便面的關(guān)注也由面體向調(diào)味料過渡，以中國傳統(tǒng)飲食文化為根的地方風(fēng)味已被濃縮在湯料之中，方便面更多的營養(yǎng)成分體現(xiàn)在調(diào)味料上。如今，以大企業(yè)為主的對油炸方便面調(diào)味料價值的提升、非油炸面的成功上市及雜糧面的后續(xù)推出所形成的行業(yè)板塊，成為方便面行業(yè)的主要發(fā)展趨勢。

à′?′￡o@nfrom