方便面中的油脂往往在“壞”到能被口味感知之前，已經(jīng)有了相當(dāng)含量的對健康有不利影響的氧化產(chǎn)物。因此，不加抗氧化劑(BHT)反而會給食用者帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。BHT的致癌性至今仍有爭議，證明BHT增加罹癌幾率與降低罹癌幾率的研究都有，但世界衛(wèi)生組織以及美國FDA都把它作為合法的食品添加劑。
    1996年，糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)的結(jié)論是BHT作為食品添加劑使用不會對人體有致癌危險(xiǎn)。 

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