市場(chǎng)上銷(xiāo)售的海參主要是以干海參和即食海參為主，因?yàn)樗麄兎奖愦娣拧６矣嘘P(guān)干海參和即食海參的食用方法很多人都了解，而對(duì)于鮮活海參由于食用前比較麻煩，很多人都不了解其食用方法。這里介紹幾種：   
    不管干海參還是鮮活海參都需要食用前的處理—泡發(fā)。要注意泡發(fā)海參時(shí)，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹，降低出品率；甚至?xí)购⑷芑?，腐爛變質(zhì)。發(fā)好的海參不能再冷凍，否則會(huì)影響質(zhì)量。   
    鮮海參的食用方法有四種：鮮活海參、焯水的鮮活海參、煮制的鮮海參、煮后加堿的鮮海參。   
    1、生吃鮮海參    
    將鮮活的海參從腹部剖開(kāi)，除去內(nèi)臟，用清水洗凈。再將鮮海參順長(zhǎng)切開(kāi)，然后片成磨刀片。把鮮海參片用清涼開(kāi)水沖冼干凈，擺在盤(pán)內(nèi)，帶日式芥辣醬味碟上桌即成。   
    2、涼拌鮮海參    
    將鮮活海參從腹部剖開(kāi)，放凈腹水及內(nèi)臟，投入沸水鍋中煮5分鐘撈出，放入冷水中涼透。然后將焯水、涼透的鮮活海參，洗凈，切成條，用蒜泥調(diào)勻，裝盤(pán)撒香菜末即可食用。

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