耿字號(hào)海參推薦，適宜夏季食用的幾道海參菜。  
    炎夏已到，高溫下的胃口總是差些，一般人喜歡清淡爽口的菜品，此時(shí)餐桌上時(shí)蔬菜肴唱主角，可是又顯著餐桌不豐富，如果加入海參烹制的菜肴就不同了。海參是不可多得的時(shí)下最流行的夏季滋補(bǔ)美食。  
    鮮海參要煮熟方可食用，而且離開(kāi)海水之后需要及時(shí)處理，否則會(huì)出現(xiàn)“自溶”，因此，市場(chǎng)上基本沒(méi)有鮮海參出售。海參品種很多，海刺參是主要品種之一。目前，市場(chǎng)上的海刺參制品主要有鹽漬海刺參、半干海參、干海刺參、凍干海刺參、即食海參等，相對(duì)而言，凍干海刺參的食用較為簡(jiǎn)單，只需用溫開(kāi)水浸泡6-10 小時(shí)就可以做菜或直接食用，即食海參則完全無(wú)須發(fā)制，退凍后開(kāi)袋即可食用或做菜，用凍干海刺參磨成粉制品的海刺參膠囊，食用就更加簡(jiǎn)單了，吞服即可，很受消費(fèi)者青睞。而干海參是食用最麻煩的，需要泡發(fā)。  
    海刺參一般生長(zhǎng)于深達(dá)3-15米的海水中，水草、微生物茂盛的礁巖底下，含有豐富的礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)全面，性屬溫補(bǔ)，食用不上火，能夠彌補(bǔ)夏季因飲食偏清淡而缺乏的微量元素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，來(lái)看一下能夠陪伴你炎夏的海參菜。  
    1.海刺參粥  清香可口，容易消化，是一道夏季開(kāi)胃營(yíng)養(yǎng)美食  
    原料：即食（水發(fā)）海刺參1只，粳米100克  
    做法：海刺參洗凈切丁，粳米洗凈，一同放入鍋內(nèi)，加適量水煮粥（可加入韭菜、蘿卜等蔬菜一起煮），待粥熟后依個(gè)人口味加調(diào)料即可。  
    2.海刺參炒白菜  清鮮平和，漁家風(fēng)味  
    原料：即食（水發(fā)）海刺參3-5個(gè)，白菜300克，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉各適量。  
    做法：海刺參切丁，白菜切丁煸炒備用。鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、蒜、姜爆香，放入料酒、醬油等調(diào)味料，加海刺參、白菜丁和少許水翻炒均勻，勾少許芡。  
    3.海刺參豆腐  聞著奶香四溢，食之嫩滑爽口，令人食欲倍增  
    原料：即食（水發(fā)）海刺參300克，鮮嫩豆腐300克，鮮牛奶150毫升，雞蛋清、水發(fā)香菇、青菜心、鹽、味精、蔥、姜、料酒各適量。  
    做法：將鮮嫩豆腐加入鮮牛奶、雞蛋清、味精、鹽攪拌均勻，上屜蒸20分鐘；青菜心洗凈剖成條狀，海刺參用沸水焯好切片；炒鍋加油燒至六成熱，加入蔥花、姜末爆香，下海刺參片熘炒，再加料酒翻炒均勻；加入香菇片、青菜心及適量水稍炒，以鹽、味精調(diào)味，并用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤(pán)，海刺參放中間，蒸好的奶汁豆腐放在四周。 

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