孫立新現(xiàn)任北京便宜坊烤鴨集團有限公司副總經(jīng)理、行政總廚、技術(shù)總監(jiān)，并擔任菜品研發(fā)工作室主任。他從事餐飲工作近34年，掌握了嫻熟的烹飪技術(shù)，曾多次參加國際、國內(nèi)的烹飪技術(shù)比賽和技術(shù)大賽的評判工作。先后獲得國際藝術(shù)烹飪大師、首屆亞洲名廚、全國首屆十佳烹飪大師、中華十大名廚、全國五一勞動獎?wù)碌确Q號。為企業(yè)贏得較好的經(jīng)濟效益和社會效益。
    孫立新現(xiàn)在有徒弟108人，分布在全國各地，多人獲得“全國技術(shù)能手”、“中國烹飪大師”等稱號。
    為滿足人們追求飲食新異、環(huán)保健康的現(xiàn)代飲食消費心理，他創(chuàng)新開發(fā)了綠色健康型的“蔬香酥”專利燜爐烤鴨。其與傳統(tǒng)烤鴨有制作方法、食用方法、口感味道、營養(yǎng)理念四大不同。制作工藝采用多種蔬菜汁浸泡，飽含蔬菜的營養(yǎng)，散發(fā)蔬菜的香氣；卷鴨子的薄餅也浸透芹菜和胡蘿卜的菜汁，顏色是碧綠橙黃；配菜不用大蔥，改用香椿苗、蘿卜苗、薄荷葉、生菜，加強蔬菜的營養(yǎng)與口味。食用時用鴨餅包卷著生鮮綠翠的蔬菜和片成薄片的鴨肉，別有滋味與情趣。用菜汁脫油的鴨肉去除了禽腥氣味；用蔬菜代替了大蔥，食用后也不會因“口中異味”而造成尷尬?！笆呦闼帧笨绝喎纤釅A平衡、高蛋白、低脂肪的飲食理念，引領(lǐng)著飲食追求新異、環(huán)保、營養(yǎng)、健康的消費時尚，被稱為“京城第一鴨”。“蔬香酥”烤鴨將代表烤鴨的發(fā)展潮流和發(fā)展方向，必將掀起烤鴨史上一場新的革命。

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