近年來，海參產(chǎn)品大行其市，稱其“高蛋白”，海參含高蛋白這一特點(diǎn)被宣傳得路人皆知，在很多人看來，“高蛋白”就是營養(yǎng)豐富的代名詞，并且逐漸成為了一種時(shí)尚，為了健康，就是要多吃高蛋白食物。其實(shí)海參中的蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白，其營養(yǎng)價(jià)值比乳清蛋白、大豆蛋白、肌肉蛋白、雞蛋蛋白要低得多。一句話，海參的高蛋白其實(shí)“含金量”不足。   
    實(shí)際上，海參的真正價(jià)值并不在于“高蛋白”，而是其中含有的某些特殊成分。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)海參中具有保健作用的成分有海參黏多糖、甾醇、三萜醇、刺參苷元、海參皂苷等。當(dāng)然，海參還有多種中醫(yī)特指的補(bǔ)益養(yǎng)生功能。 
    因此在以后購買海參的各種加工產(chǎn)品的時(shí)候，不要被商家所宣傳的“高蛋白”給忽悠了。為什么海參的營養(yǎng)價(jià)值并不在于高蛋白，但商人還是要。海參商人認(rèn)為，宣傳高蛋白老百姓能聽明白，才會(huì)花錢消費(fèi)，宣傳海參多糖的話大家都聽不懂，不能推動(dòng)銷售。   
    近年來，近海污染較為嚴(yán)重，吃海參也不能幸免。為了健康，還是明確了自身所缺少的營養(yǎng)成分和保健品的真正價(jià)值后，再選擇最明智。如果是為了想獲取足夠的蛋白質(zhì)，還是選擇吃雞蛋、少量三文魚等深海魚，多吃大豆和豆腐等豆制品吧。 

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