我們很多人都下意識的認為鮮活的東西比那些經(jīng)過多次加工的食物營養(yǎng)高。就拿海參舉例，到底鮮活海參與干海參的營養(yǎng)哪個更好？
    海參作為海八珍之首，其營養(yǎng)價值很高，營養(yǎng)成分含量最高的是蛋白質(zhì)，高達55%以上，同時，海參也是低脂肪、低糖以及無膽固醇的健康海洋珍品。海參含有豐富的微量元素，有豐富的鈣、鐵、鋅、硒、碘、錳、釩等，以及豐富的維生素和18種氨基酸，其中8種是人體必須而又不能自身合成，需要從食物中攝取的。這些微量元素有的是可以補血，有的可以抗癌變，維持身體健康。海參的營養(yǎng)元素里，有一種硫酸軟骨素，可以促進人體的骨骼生長發(fā)育，延緩肌體衰老，使人保持青春活力。
    海參的營養(yǎng)這么豐富，那么鮮活海參和干海參的營養(yǎng)有差異嗎？其實無論鮮活海參還是干海參，其營養(yǎng)價值大致相同的，特別是好的干海參，不添加任何雜質(zhì)的，其營養(yǎng)價值與鮮活海參是差不多的。如果一定要比較鮮活海參和干海參的營養(yǎng)，我們可以想想什么是營養(yǎng)？只有被人體很好地吸收，利用的才是營養(yǎng)。鮮活海參營養(yǎng)是最原始的，要想完整吸收很難，干海參在加工過程中有高溫高壓的工藝，使得營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)有所變化，經(jīng)過發(fā)泡后，營養(yǎng)價值可以被人體更好的吸收利用。這就是為什么中醫(yī)都會建議患者或者體弱多病的人選擇干海參，而不是選擇鮮活海參的原因。
    所以鮮活海參和干海參的營養(yǎng)都是很好的，想要很好的吸收營養(yǎng)，還是干海參最好。

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