紅棗水煮有一點白沫是正常的，干紅棗內(nèi)有很多孔隙，水煮時孔隙里的空氣遇熱膨脹，通過棗皮析出。這個過程是較緩慢的，所以形成無數(shù)小泡，集合在一起看著就象白沫。
    此外，紅棗中含有微量的苷類物質(zhì)，水煮后會有泡沫產(chǎn)生，就像豆?jié){水煮的白沫，是大豆皂苷的原因。.食物中的蛋白質(zhì)加熱后也會析出，呈白色 。
    解決辦法：在剛剛煮的時候就放點香油就好了或者趁煮沸的時候把他們除掉。 
 

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