三聚氰胺危機(jī)一周年 乳業(yè)6大變化已是全新面貌
2012-09-21 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
三聚氰胺事件觸發(fā)了中國乳業(yè)的深刻變革。在一年后的今天，上至國家安全法規(guī)、中到企業(yè)戰(zhàn)略調(diào)整、下至終端產(chǎn)品，普通消費(fèi)者都發(fā)生了深刻的變化，整個(gè)乳品行業(yè)已是全新面貌。
◇變化一：政策法規(guī)出臺效率高
三聚氰胺事件暴露出法規(guī)、監(jiān)管滯后，過后這一年當(dāng)中，政策、法律法規(guī)和指標(biāo)的制定，成為政府管理部門的要務(wù)，效率之高史無前例。一年間共制定出臺了近10個(gè)政策法律法規(guī)，例如《安全法》、《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》、《國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)健康發(fā)展的意見》、《輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》、《奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》、國家《乳酸奶飲品標(biāo)準(zhǔn)》(GB/T21732-2008)、《乳制品生產(chǎn)企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范(GMR)認(rèn)證實(shí)施規(guī)則(試行)》等。日前，衛(wèi)生部又對外公開了《乳品安全標(biāo)準(zhǔn)》(征求意見稿)。包括《嬰幼兒營養(yǎng)配方奶粉標(biāo)準(zhǔn)》、《殺菌乳安全標(biāo)準(zhǔn)》、《滅菌乳安全標(biāo)準(zhǔn)》、《酸牛奶標(biāo)準(zhǔn)》和《生鮮乳安全標(biāo)準(zhǔn)》等多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在制定中。
其中，今年2月出臺的《安全法》是自創(chuàng)立“中國”國號有史以來在方面的第一部法律。在此之前，安全保障方面并沒有一個(gè)獨(dú)立完整的法律，原來只有一個(gè)《衛(wèi)生法》，對原來的要求程度，止于“衛(wèi)生”。《安全法》將從“衛(wèi)生”升級到“安全”。從此，“”與“安全”合而為一。
◇變化二：蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)有了上限
衛(wèi)生部剛剛公布的《乳品安全標(biāo)準(zhǔn)》(征求意見稿)，專家組提出了新的乳品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)框架和目錄。清理后的標(biāo)準(zhǔn)共三大類75項(xiàng)，分為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)17項(xiàng)、生產(chǎn)規(guī)范2項(xiàng)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)56項(xiàng)。記者發(fā)現(xiàn)，其中涉及嬰幼兒的標(biāo)準(zhǔn)占了35項(xiàng)之多。
在眾多標(biāo)準(zhǔn)中，有一項(xiàng)倍受關(guān)注。為了避免類似添加三聚氰胺的悲劇重演，新標(biāo)對于乳基嬰兒配方中蛋白質(zhì)規(guī)定特意做了改動。和以前只有下限(如1段配方奶粉每100克不少于18克蛋白質(zhì))相比新標(biāo)有了上限，改為以每100千焦耳在0.45—0.7克之間。
而在原料要求上，明確嬰兒配方不得使用非脫鹽乳清粉，所使用的原輔材料和添加劑不應(yīng)含有谷蛋白，不應(yīng)使用氫化油脂和不應(yīng)使用經(jīng)輻照處理過的原輔材料，更不能添加氟。
◇變化三：國內(nèi)乳業(yè)重劃疆域
三聚氰胺事件已將三鹿從中國乳業(yè)版圖上徹底摘除，也引發(fā)了舊有乳業(yè)競爭格局的大地震。一線陣營與二線陣營在這次危機(jī)中此消彼長，蒙牛投向中糧旗下，三元在接手三鹿之后邁向全國擴(kuò)張的征程，飛鶴登陸納斯達(dá)克，雅士利引入凱雷、復(fù)星，初露國際鋒芒。二線區(qū)域性品牌原本對第一陣營難望及項(xiàng)背，在這場危機(jī)之后，卻與行業(yè)龍頭分庭抗禮，一起笑傲江湖。
另一方面，危機(jī)的沖擊令中國乳業(yè)倒了“籬笆”，外行業(yè)跨界而來掀起強(qiáng)勢挑戰(zhàn)，一涌而入的“門外漢”，“準(zhǔn)專業(yè)級”和“專業(yè)級”開始同場競技。9月初，山西煤老板王志強(qiáng)斥資5700萬投資并購古城乳業(yè)，美國可口可樂在上海宣布3年內(nèi)投入2億美元涉足中國乳品市場業(yè)務(wù)，生產(chǎn)美汁源果粒奶優(yōu)。
◇變化四：洋奶粉加碼中國市場
而由于國內(nèi)奶粉市場的巨大空間，使得中國市場備受重視。知名洋奶粉品牌紛紛加碼。今年以來，雅培加大了在中國奶粉市場的投入。先是在3月耗資2億元人民幣在廣州的雅培在華營養(yǎng)品工廠竣工并投產(chǎn)。
此外，惠氏也將奶粉工廠搬到了中國國內(nèi)。2007年，惠氏中國營養(yǎng)品(中國)有限公司總投資20億人民幣成立了蘇州工業(yè)區(qū)，主要從事嬰幼兒營養(yǎng)品的生產(chǎn)。目前正在建設(shè)中，預(yù)計(jì)明年有望投產(chǎn)。
盡管媒體和消費(fèi)者對洋奶粉的漲價(jià)提出質(zhì)疑，但是相比國產(chǎn)奶粉相對軟弱的市場表現(xiàn)，洋奶粉還是寄托了消費(fèi)者的極大希望。中投顧問行業(yè)首席分析師陳晨認(rèn)為，隨著洋奶粉巨頭加大對中國市場的投入，洋奶粉在國內(nèi)市場的話語權(quán)和份額將越來越大。數(shù)據(jù)顯示，2008年，我國嬰幼兒奶粉市場，大約有200億人民幣規(guī)模，其中外資品牌占據(jù)了一半左右的市場，在高端市場則擁有70%以上的份額，今年，這一份額有望繼續(xù)提高。
◇變化五：消費(fèi)者都成了專家
在這一年中，消費(fèi)者獲得的乳品知識信息量空前，加上各人的自行鉆研，如今儼然都成了營養(yǎng)專家。
消費(fèi)者的購買習(xí)慣發(fā)生了深刻變化，不再滿足于認(rèn)品牌、追新品，消費(fèi)者對產(chǎn)品的關(guān)注延伸到企業(yè)生產(chǎn)基地、產(chǎn)品成分標(biāo)識內(nèi)容、質(zhì)量檢測記錄、市場口碑等等，有關(guān)產(chǎn)品的每一個(gè)環(huán)節(jié)。媽媽們的購物袋里多了一本“寶書”，記滿了意向商品的種種詳細(xì)信息。
“知情權(quán)”成為被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的高曝光率名詞，在這種呼聲下，違規(guī)添加劑被揭露，假洋品牌被揪了出來，幅照顯著標(biāo)注開始出現(xiàn)。在“免檢產(chǎn)品”被取消后，一切的認(rèn)證都被消費(fèi)者反復(fù)仔細(xì)推敲。三元的“中國名牌”獲得延期卻未及時(shí)更改標(biāo)識，也逃不過消費(fèi)者的火眼金睛。正在制定中的三大乳品標(biāo)準(zhǔn)突出了標(biāo)識規(guī)定。
業(yè)內(nèi)人士評價(jià)，消費(fèi)者都變成具有鉆研精神的專家，客觀上已經(jīng)大大抬升了企業(yè)違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營的門檻，是凈化市場的積極力量。
◇變化六：新價(jià)格戰(zhàn)是比誰貴
曾經(jīng)，價(jià)格戰(zhàn)是國內(nèi)乳業(yè)洗牌的重要手段，誰更便宜意味著誰更有吸引力。過去的一年徹底顛覆了這種模式。
狠抓奶源建設(shè)、嚴(yán)格質(zhì)量控制、加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，企業(yè)不惜血本投入“質(zhì)變”工程。而消費(fèi)者也完全接受了好奶好價(jià)的觀念，優(yōu)質(zhì)牛奶無論原料成本還是生產(chǎn)成本的確相對更高。企業(yè)不斷推出更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，標(biāo)上更高的價(jià)錢，消費(fèi)者泰然接受。乳業(yè)市場的競爭終于進(jìn)入良性軌道。
乳業(yè)的價(jià)格戰(zhàn)依然存在，只是不再比賤，改而比貴。核心牧場，加價(jià)；進(jìn)口奶源，加價(jià)；技術(shù)升級，加價(jià)；營養(yǎng)添加，加價(jià)……
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