選牛奶 專家教你走出三大誤區(qū)
2012-09-21 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
“喝牛奶，要防止三大誤區(qū)。”昨天，省消委會與長富乳業(yè)聯(lián)合開展的“牛奶怎么喝，請聽專家說”宣傳活動，在全省各地同時舉行。
據(jù)悉，去年“3·15”期間，省消委會聯(lián)合長富乳業(yè)等開展了“提振消費信心，擴展乳業(yè)市場”的活動，對恢復(fù)乳業(yè)市場起到重要作用。今年“3·15”的主題是“消費與服務(wù)”，此次活動重在引導(dǎo)科學(xué)選奶、正確喝奶。
專家呼吁，選擇牛奶要防止三大誤區(qū)： 一、看重品牌而不看重品類。據(jù)介紹，液態(tài)奶包括三大品類：復(fù)原乳，用奶粉還原生產(chǎn)的；“鮮牛奶/乳”，以生鮮牛乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌處理的牛奶；“純牛奶/乳”，以生鮮牛乳為原料，經(jīng)高溫瞬時滅菌處理，達到常溫貯存目的牛奶。
中國乳業(yè)界泰斗駱承庠曾指出，巴氏鮮奶以75℃-85℃的低溫殺菌，在保證飲用安全的同時，完整保留牛奶中的營養(yǎng)和活性物質(zhì)；而常溫奶（純牛奶）用135℃-152℃超高溫殺菌，牛奶營養(yǎng)成分受到破壞。
在昨日的現(xiàn)場，福建省奶協(xié)負責(zé)人吳大新告訴記者，選擇品類，重點就是看“鮮”字，新鮮的就是營養(yǎng)的。此前，我省出臺的《關(guān)于促進福建省奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》就明確指出，“要積極引導(dǎo)和培養(yǎng)鮮奶消費習(xí)慣”。據(jù)悉，隨著鮮奶知識的普及，我省最大的乳企長富乳業(yè)憑其過硬的品質(zhì)受到市場熱捧，2009年銷量實現(xiàn)翻番。
二、誤認為牛奶越香濃質(zhì)量越好。西部乳業(yè)協(xié)作會執(zhí)行會長魏榮祿表示，牛奶是鮮香并非異香，爽口而非粘口。牛奶是不需要添加香精的，香濃的奶不一定是好牛奶，天然、新鮮的巴氏鮮奶才是好牛奶。
三、把乳酸當酸奶喝。酸奶是用鮮奶發(fā)酵制成的，更容易被消化吸收，有利于腸胃健康，而酸奶僅僅是，把當作營養(yǎng)豐富的酸奶給孩子喝，會危害兒童成長。同時，酸奶一般要求用鮮奶發(fā)酵而成，“然而市場上的酸奶大部分是用奶粉發(fā)酵的?！敝袊虡I(yè)協(xié)會乳品工業(yè)委員會副主任曾壽瀛指出，用鮮奶發(fā)酵的酸奶口感更細膩，營養(yǎng)價值更高。據(jù)悉，長富利用自有奶源基地日產(chǎn)200多噸鮮奶的優(yōu)勢，其酸奶全部采用鮮奶發(fā)酵。
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