鹽漬海參簡(jiǎn)述
 

卓家鹽漬海參是一種常見的海參加工工藝。鹽漬海參是將活海參經(jīng)一定加工程序后，放入鹽水中腌制然后晾干儲(chǔ)存的一種海參加工成品.
    沿海城市的本地居民比較習(xí)慣這種吃法，其價(jià)格也可為相對(duì)較多的消費(fèi)者所接受。鹽漬海參根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境的不同可以分為野生海參和養(yǎng)殖海參鹽漬海參。 
    賣家在稱重的時(shí)候時(shí)，一般都會(huì)把海參表面的水控干凈，有時(shí)在運(yùn)輸?shù)倪^程中，鹽漬海參的自身水分也會(huì)由于擠壓或者是振動(dòng)而導(dǎo)致脫水，這就是行內(nèi)人事所說的" 掉秤"因此以斤數(shù)在一個(gè)范圍內(nèi)有波動(dòng)是很正常的，有時(shí)候賣家會(huì)適當(dāng)多一些分量以盡量減小"掉秤"帶來的誤差。鹽漬參買回去之后還需要自己繼續(xù)發(fā)制，發(fā)泡好了之后方可食用。

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