鹽干海參的泡發(fā)


通常情況下，大家會認(rèn)為活卓家海參的營養(yǎng)價值要比干海參的營養(yǎng)價值高的多，其實活海參大部分為膠質(zhì)，多數(shù)的營養(yǎng)成分被包圍在海參周邊的膠質(zhì)中，并不易被人體所吸收，由于不吸收，吃多了還會拉肚子，因此活海參一般不易生吃。水發(fā)海參就是海參干制后，經(jīng)過物理技術(shù)的處理，已打破細(xì)胞壁，營養(yǎng)成分比較好吸收。 
　　鹽干海參的泡發(fā)，可以將海參放在涼水中浸泡一段時間，在海參的浸泡過程中就將海參剪開洗凈，在發(fā)泡其間要勤換水。然后將泡好不咸的海參放入無油的鍋內(nèi)，加水煮20分鐘左右，水涼以后檢查海參是否有變軟的，將變軟的海參挑撿出來，剩下的則繼續(xù)煮，知道所有的海參放軟為止。 
　　將放軟的海參放入干凈的器皿內(nèi)，加入純凈水和冰塊，放入冰箱的保險層，即食即取。還可以將發(fā)泡好的海參放入冰箱內(nèi)單凍，用時取之。

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