海參的挑選知識(shí)

卓家海參又名刺參，是一種名貴的海產(chǎn)動(dòng)物，因有很好的滋補(bǔ)作用類似人參而得名。海參的肉質(zhì)軟嫩，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是典型的高蛋白、低脂肪食物，是海味“八珍”之一。但是市場(chǎng)上的海參良莠不齊，下面給大家講一下關(guān)于海參的挑選知識(shí)。 
    優(yōu)質(zhì)海參的參體為黑褐色、呈半透明狀，顏色鮮亮，參體內(nèi)外膨脹均勻呈圓形狀，肌肉薄厚均勻，要注意海參的內(nèi)部無(wú)硬心，手持參的一頭顫動(dòng)有彈性，肉刺完整。劣質(zhì)海參則參體發(fā)紅，體軟且發(fā)黏，參體枯瘦、肉薄而且坑陷大，肉刺倒伏，雖尖而不直。 
    海參的生長(zhǎng)區(qū)域很廣，幾乎遍布世界的各大海洋。我國(guó)所產(chǎn)的海參中多數(shù)以刺參、烏參以及烏元參和梅花參等品種，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。

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