氽驢肉丸子的營養(yǎng)價值及做法

驢肉的營養(yǎng)價值：驢肉除含有較多的蛋白質(zhì)外，每100g驢肉含蛋白質(zhì)高達(dá)27g，脂肪13.5g，鈣10mg，鉀114mg，鈉207mg，磷 170mg，鎂30mg，鐵 8.3mg，硒29μg，維生素A25μg，驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。驢肉蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。

    菜系及功效：魯菜、私家菜、氣血雙補(bǔ)食譜、陽痿早泄食譜、補(bǔ)陽食譜
    氽驢肉丸子主料：驢肉300g,豬肉（肥）150g
    氽驢肉丸子輔料：油菜心100g,木耳（水發(fā)）30g,雞蛋75g
    氽驢肉丸子調(diào)料：大蔥20g,姜10g,料酒10g,淀粉（豌豆）10g,鹽3g,味精2g,胡椒粉1g,香油5g
    1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成末；驢肉剁成細(xì)泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、干淀粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。
    2.小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出。
    3.勺內(nèi)加清湯，將驢肉餡下成直徑2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調(diào)料，淋香油即成。

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