高價(jià)產(chǎn)品呼喚理性消費(fèi)

“非典事件”引發(fā)了中國海參產(chǎn)業(yè)干品海參、水發(fā)海參、海參膠囊及海參營養(yǎng)液多種產(chǎn)品爭雄的態(tài)勢，但是被“異化”為禮品的水發(fā)海參及傳統(tǒng)酶法制備的海參類產(chǎn)品實(shí)在難成大器 
　　目前這場風(fēng)靡國內(nèi)的海參消費(fèi)熱潮，據(jù)信是2003年“非典事件”帶給中國海參產(chǎn)業(yè)的一次“福音”。正是這一波海參消費(fèi)熱潮，帶來了中國海參市場產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的革命，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)從過去的干品海參獨(dú)當(dāng)一面的局面，過渡到了目前水發(fā)海參、海參膠囊及海參營養(yǎng)液緊隨其后的格局，而海參市場也剛剛呈現(xiàn)出了多種產(chǎn)品爭雄的態(tài)勢。 
　　水發(fā)海參（包括水發(fā)即食型海參）的出現(xiàn)無疑是具有其積極意義的。它首先以相對還原的形態(tài)給了消費(fèi)者一個(gè)有形的“承諾”：海參原來的面目是這樣的。這當(dāng)然是對干品海參的一次革命，因?yàn)檫@樣可以將海參的產(chǎn)品外觀、形狀、顏色相對地保存完好，會給人以某種程度上的貨真價(jià)實(shí)的感覺。 
　　但是，我們卻依然無法為水發(fā)海參的出現(xiàn)表現(xiàn)出過于的興奮。很顯然，水發(fā)海參是一種迎合消費(fèi)者防偽心理需要應(yīng)運(yùn)而生的過渡性產(chǎn)品。道理是明擺著的，水發(fā)海參只不過是一種替消費(fèi)者多做了一道加工工序的罐頭式半成品而已，在涉及海參產(chǎn)品核心價(jià)值----營養(yǎng)、保健和醫(yī)療等方面，因?yàn)椴o加工技術(shù)上的突破，因此至多只能被視為干品海參的延伸產(chǎn)品。 
　　傳統(tǒng)酶法制備的液體海參、海參膠囊，通常采用加酸加堿和單酶處理的方法，也有以多酶進(jìn)行酸堿處理的方法，也有采用堿降解技術(shù)方法，用這些傳統(tǒng)的生物技術(shù)方法制備海參制劑，普遍存在反應(yīng)條件要求高、存留酸、堿、酶等污染及活性成分得率低等缺點(diǎn)，因此，這種傳統(tǒng)的生物技術(shù)方法和產(chǎn)品是應(yīng)當(dāng)被淘汰的技術(shù)和產(chǎn)品。 
　　海參產(chǎn)品當(dāng)仁不讓的高價(jià)，把眾多普通消費(fèi)者擋在了海參消費(fèi)高大的門檻之前，海參產(chǎn)品也就因此被順理成章地納入奢侈品范疇，在禮品市場上大行其道。這種罐頭化了的水發(fā)海參，因?yàn)檎戳水?dāng)今先進(jìn)包裝技術(shù)的光，從而在這場浩大的送禮熱潮中，幸運(yùn)地成為了當(dāng)紅主角。至于這些被高價(jià)賣來，然后送來轉(zhuǎn)去的奢侈品究竟有多大的營養(yǎng)成份，卻少有人關(guān)注。 
　　于是，一個(gè)關(guān)于海參消費(fèi)的核心問題就浮出了水面：海參消費(fèi)，究竟是出于營養(yǎng)、保健和醫(yī)療的目的？還是為了出于禮儀交往的目的？抑或是哪個(gè)目的是最主要的？  
　　答案應(yīng)該是不言而喻的：營養(yǎng)、保健和醫(yī)療。因?yàn)?，這才是一個(gè)理性的回答，而出于這樣目的的消費(fèi)也才是真正的理性消費(fèi)。 
    新酶法降解海參技術(shù)加工“活性海參液”工藝的誕生，開啟了中國海參產(chǎn)品理性消費(fèi)的新時(shí)代。而秉承我國傳統(tǒng)中醫(yī)藥“藥食同源”和“組方配伍”理論的海參口服液產(chǎn)品，對于中國的中產(chǎn)階層而言，似乎比基于“單品”理論的國外保健品更加受用  
　　營養(yǎng)學(xué)專家告訴我們，海參的營養(yǎng)價(jià)值是由于海參的蛋白含量較高，且營養(yǎng)均衡。但人們吃海參顯然并不僅僅是因?yàn)楹⒌氖秤脙r(jià)值，因?yàn)檫€有許多其他食物的蛋白含量也很高且營養(yǎng)組成平衡。人們看重海參，更多地是由于它在具有很高營養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，還具有很高的藥用價(jià)值。海參的藥用價(jià)值在于，其體內(nèi)含有大量的酸性粘多糖、海參皂甙、海參脂類、微量元素、維生素等活性物質(zhì)，長期食用海參確實(shí)有一定的食療效果。一種海參含有上述物質(zhì)越多，其食療價(jià)值就越高。 
　　關(guān)于海參消費(fèi)，業(yè)內(nèi)有句行話叫做：“干的不如鮮的?！边@是先民們長期食用海參的經(jīng)驗(yàn)之談。人們憑想象認(rèn)為鮮海參的營養(yǎng)物質(zhì)大部分都保留在體內(nèi)，特別是海參的水肺、腸衣、性腺中皂甙含量高，因此，食用鮮活海參，比食用營養(yǎng)成份損失大半的干海參要好得多；但是，無論是干海參殘存的營養(yǎng)成份，還是活海參體內(nèi)所保留的大部分活性營養(yǎng)物質(zhì)，都因?yàn)榇蠖喑蚀蠓肿渔溄Y(jié)構(gòu)存在而不易被人體消化和吸收。 
　　以2001年山東健人食品科技有限公司成功地開發(fā)出一種新酶法降解海參技術(shù)加工“活性海參液”工藝的誕生為標(biāo)志，宣告了海參產(chǎn)品理性消費(fèi)新時(shí)代的到來。山東健人食品科技有限公司的科技人員，從海參自溶現(xiàn)象中得到啟示，通過反復(fù)實(shí)驗(yàn)研究得到科學(xué)的工藝論證，在海參加工流程中引入新的專有生物技術(shù)和超濾膜超聲萃取等新的工藝方法，將海參中最富營養(yǎng)價(jià)值但以大分子鏈結(jié)構(gòu)存在并不易被人體消化吸收的活性成分，分解成游離狀態(tài)的小分子，將鮮海參制成具有更高的生物活性且易于為人體所吸收的營養(yǎng)保健品，實(shí)現(xiàn)了中國海參產(chǎn)業(yè)從原始加工到深度加工的飛躍，為中國海參產(chǎn)業(yè)的膨脹式發(fā)展打開了一條通道。 
　　在現(xiàn)階段中國消費(fèi)者眼見為實(shí)的消費(fèi)心理占主流的情況下，山東健人食品科技有限公司努力倡導(dǎo)海參的理性消費(fèi)，把價(jià)格昂貴的海參做成海參膠囊、海參口服液，或許是一種冒險(xiǎn)。因?yàn)槠浜a(chǎn)品失去了海參原生的外觀形態(tài)，而使消費(fèi)者對此類產(chǎn)品的真?zhèn)螆?bào)有疑慮。 
　　但是，內(nèi)業(yè)人士對保健品化的海參產(chǎn)品的市場前景卻相當(dāng)看好。他們認(rèn)為，將一種原來以傳統(tǒng)工藝制作加工的保健品，采用新的工藝技術(shù)方法加工，賦予其新的價(jià)值和功能，在中國保健品市場上已經(jīng)有過成功的案例，腦白金、昂立一號至今仍然暢銷不衰就是例證，即便是三株口服液和太陽神口服液，在不討論營銷環(huán)節(jié)失敗的前提下，單就產(chǎn)品理念設(shè)計(jì)而言，也是可圈可點(diǎn)的成功先例。隨著生物技術(shù)在海參產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用的相關(guān)信息，為國人日益深入的了解，加之“非典”之后國人尤其是收入較高的中產(chǎn)階層對海參營養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)同，假以適當(dāng)?shù)氖袌鼋逃?，海參消費(fèi)應(yīng)該可以很快進(jìn)入理性消費(fèi)時(shí)代。 
　　針對人們對保健品類海參產(chǎn)品的市場前景的疑慮，業(yè)內(nèi)人士用安利紐崔萊系列產(chǎn)品的暢銷作以比較。他們認(rèn)為，紐崔萊系列產(chǎn)品的暢銷，有一多半的原因在于收入較高的中產(chǎn)階層保健意識的覺醒和對紐崔萊系列產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)同。不過，中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)專家指出，相對于西方保健品“單品”理論（即把某一種或幾種有效因子從食物中提取出來，從而達(dá)到強(qiáng)化效果的保健理論）而言，秉承我國傳統(tǒng)中醫(yī)藥“組方配伍”理論的海參口服液產(chǎn)品，因?yàn)閺?qiáng)調(diào)“全營養(yǎng)”的膳食養(yǎng)生理論，能夠更徹底地發(fā)揮海參的滋補(bǔ)養(yǎng)生的作用，從而能夠更容易打動生于斯、長于斯的中國中產(chǎn)階層消費(fèi)者。 
　　山東健人食品科技有限公司的健人海參膠囊、健人海參液兩種產(chǎn)品在中產(chǎn)階層相對比較集中的北京和深圳等地市場上的良好表現(xiàn)，已經(jīng)很好地詮釋了這一切。

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