從基地到餐桌，康大兔業(yè)全程為您保障健康

隨著現(xiàn)代社會(huì)生活的發(fā)展，食品生產(chǎn)都基本上從傳統(tǒng)生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化高科技生產(chǎn)方式，隨之而來(lái)的食品安全問(wèn)題，日益成了人們關(guān)注的焦點(diǎn)。人們面對(duì)食品成品會(huì)追溯到原材料，追溯從農(nóng)田到餐桌過(guò)程中食品信息的完整性和安全性。就這個(gè)問(wèn)題，我們來(lái)了解一下青島康大食品有限公司對(duì)兔肉產(chǎn)品從基地到餐桌的全程安全監(jiān)控過(guò)程。
    綠色養(yǎng)殖是健康兔肉的源頭保證 
    康大兔業(yè)采用國(guó)際先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)化、集約化養(yǎng)殖模式，實(shí)現(xiàn)了肉兔綠色、安全養(yǎng)殖。肉兔自屬養(yǎng)殖場(chǎng)選址在地勢(shì)較高、遠(yuǎn)離居民區(qū)和其他畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)的地方，利用優(yōu)越的自然環(huán)境，配合生態(tài)安全型兔場(chǎng)和環(huán)境控制型兔舍，從空氣、飼料、飲水、糞便、污水等方面實(shí)現(xiàn)對(duì)病源微生物、有害氣體的有效控制。 
    所有養(yǎng)殖場(chǎng)均經(jīng)國(guó)家檢驗(yàn)檢疫部門(mén)審核備案，并通過(guò)了無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地認(rèn)證，實(shí)行嚴(yán)格的封閉式管理和“五統(tǒng)一”的經(jīng)營(yíng)管理模式（即統(tǒng)一供應(yīng)仔兔、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一供應(yīng)飼料、統(tǒng)一供藥、統(tǒng)一屠宰加工），對(duì)進(jìn)入人員進(jìn)行嚴(yán)格的消毒程序，有效控制動(dòng)物疫病發(fā)生。場(chǎng)區(qū)內(nèi)嚴(yán)格按照飼養(yǎng)、飼料、生活、無(wú)害化處理等進(jìn)行分區(qū)，每周三次用3%火堿水進(jìn)行場(chǎng)區(qū)環(huán)境消毒。 
    在肉兔疾病防治方面，聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)著名的畜牧獸醫(yī)專家做常年技術(shù)指導(dǎo)，并配備主管獸醫(yī)和各類專業(yè)技術(shù)人員，結(jié)合當(dāng)?shù)匾卟×餍刑攸c(diǎn)和規(guī)律，制定了科學(xué)合理的免疫程序，完全控制了疫病的發(fā)生。同時(shí)，康大還注重飼料營(yíng)養(yǎng)調(diào)控環(huán)節(jié)，建立飼料配套生產(chǎn)企業(yè)，把飼料生產(chǎn)納入質(zhì)量受控范圍。成功研發(fā)的具有促生長(zhǎng)、抗病防病、無(wú)藥物殘留的全價(jià)顆粒飼料，極大地滿足了肉兔不同生長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)需求和保健需要。 
    國(guó)家質(zhì)檢總局領(lǐng)導(dǎo)在視察肉兔標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)后，對(duì)康大在肉兔養(yǎng)殖的重抓源頭建設(shè)、健全自控體系方面，給予了充分肯定和高度評(píng)價(jià)。 
    嚴(yán)控生產(chǎn)加工過(guò)程是健康食品的有力保證 
    康大肉兔加工廠先后通過(guò)了ISO9001、ISO14001、HACCP體系認(rèn)證，嚴(yán)格按照GMP、SSOP、HACCP要求操作，確保出廠產(chǎn)品的安全。 
    毛兔經(jīng)專職獸醫(yī)從進(jìn)廠、宰前檢疫、宰后檢驗(yàn)進(jìn)行全程監(jiān)控。經(jīng)檢驗(yàn)合格后，簽發(fā)準(zhǔn)宰通知單。宰殺后設(shè)體表檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢驗(yàn)、體腔檢驗(yàn)三個(gè)檢驗(yàn)點(diǎn)，剔除病兔和受糞便污染的兔只。通過(guò)層層把關(guān)，確保病兔和污染兔不進(jìn)入加工間。 
    工人進(jìn)入車(chē)間，履行嚴(yán)格的更衣、洗手消毒、風(fēng)淋等程序；車(chē)間使用的消毒藥品和洗滌劑，均采用國(guó)家相關(guān)機(jī)構(gòu)認(rèn)可廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，并實(shí)行專庫(kù)存放，專人管理，防止非預(yù)期使用而污染產(chǎn)品。 
    車(chē)間加工過(guò)程精細(xì)，對(duì)兔胴體進(jìn)行細(xì)致清理和水淋沖洗后，進(jìn)入預(yù)冷間進(jìn)行預(yù)冷，把肉兔胴體溫度控制在0-4℃，再進(jìn)行細(xì)致的分割加工。嚴(yán)格國(guó)家規(guī)定實(shí)施《產(chǎn)品標(biāo)識(shí)規(guī)定》，實(shí)行標(biāo)識(shí)溯源代碼制度，以實(shí)現(xiàn)最終產(chǎn)品的可追溯性。 
    為保證生產(chǎn)過(guò)程的產(chǎn)品衛(wèi)生，車(chē)間設(shè)有消毒間和消毒設(shè)施，專人對(duì)工器具、設(shè)備設(shè)施進(jìn)行定時(shí)清洗消毒，消毒采用82℃熱水、75％酒精等安全方式，不使用次氯酸鈉等易殘留的消毒劑。 
    為提高企業(yè)內(nèi)部自檢能力，公司投資千萬(wàn)元建立1700平方米的檢測(cè)中心，購(gòu)進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的氣相、液相和氣質(zhì)聯(lián)用儀等檢測(cè)儀器，并通過(guò)了CNAS-CL01:2006國(guó)家認(rèn)證，對(duì)致病菌、農(nóng)、獸藥殘留、重金屬等項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，確保肉兔產(chǎn)品的質(zhì)量安全。 
    為世界的家庭帶來(lái)高品質(zhì)生活享受是康大的企業(yè)愿景 
    康大是目前國(guó)內(nèi)擁有兔肉出口歐盟資格的三家企業(yè)之一，也是唯一一家具備出口俄羅斯市場(chǎng)的企業(yè)?？荡髶碛袑I(yè)的研發(fā)隊(duì)伍，緊跟市場(chǎng)需求進(jìn)行產(chǎn)品的更新與研發(fā)，先后研發(fā)了整只兔、分體兔、兔后腿、兔腰背肉、去骨兔肉、兔前腿、兔肉丸子等冷凍兔肉產(chǎn)品和烤全兔、熏全兔、纏絲兔等熟食產(chǎn)品，特別是近期研發(fā)的兔肉卷、調(diào)理全兔、兔肉串、全兔宴等產(chǎn)品，得到了廣大消費(fèi)者的好評(píng)，  
    產(chǎn)品暢銷(xiāo)歐盟、美國(guó)、俄羅斯、北京、四川、河北等50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，有效拓展了兔肉產(chǎn)品線，引領(lǐng)兔肉產(chǎn)品的發(fā)展方向，成為中國(guó)最大的兔肉出口企業(yè)。 
    2007 年，康大肉兔加工廠被奧組委認(rèn)定為“備案生產(chǎn)加工企業(yè)”；2009年被第十一屆全運(yùn)會(huì)組委會(huì)認(rèn)定為全國(guó)唯一兔肉產(chǎn)品供應(yīng)企業(yè)。在自身發(fā)展的同時(shí)，康大兔業(yè)還注重帶動(dòng)行業(yè)的共同發(fā)展。2005年舉辦兔業(yè)發(fā)展高峰論壇，2007年10月份承辦了“2007中國(guó)國(guó)際兔文化節(jié)”，2009年承辦 “中國(guó)·農(nóng)安兔業(yè)交易會(huì)”，不斷發(fā)掘、整理和宣傳兔文化，幫助人們認(rèn)識(shí)兔產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，引領(lǐng)健康飲食新潮流。 

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