《康大三低兔肉菜譜》即將面世

兔肉有“肉中之王、葷中之素”的說法。和豬、雞、牛、羊肉相比，兔肉具有高蛋白質(zhì)、高賴氨酸、高磷脂、低脂肪、低熱量、低膽固醇的“三高三低”特點，有“美容肉”、“益智肉”、“保健肉”、“長壽肉”之美稱，為肉類消費的上品。
    近幾年，世界各地畜禽疫病時常發(fā)生，瘋牛病、口蹄疫、禽流感、豬流感等讓人談之色變。但兔無人畜共患疾病，是一種低碳、綠色、無公害且營養(yǎng)豐富的美味食材。隨著社會發(fā)展與人民生活水平的提高，人們對食品質(zhì)量安全要求越來越高，肉質(zhì)鮮嫩、風味獨特，具有健身、美容、益智等功效的兔肉，已逐漸被人們所接受。但與豬、牛、羊和禽肉相比，人們對兔肉的了解甚少，很多人沒有食用習慣甚至不知如何烹調(diào)加工，從而失去了品嘗這一美味的機會。
    中國康大食品有限公司是一家集肉兔繁育、養(yǎng)殖、加工、銷售于一體的國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，一直致力于宣傳、推廣兔肉消費。不斷研制開發(fā)綠色、健康、安全、營養(yǎng)的兔肉產(chǎn)品，不斷挖掘、整理和宣傳兔肉飲食文化，幫助人們認識兔肉產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，滿足人們對健康生活的需求，引領健康飲食新潮流。曾先后于2007年、 2009年與中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會合作，成功舉辦過兩次全國兔肉美食烹飪大賽。時值六月六兔肉節(jié)來臨之際，中國康大食品與重慶市烹飪協(xié)會名廚分會合作編著完成的《康大三低兔肉菜譜》，是康大公司宣傳兔肉營養(yǎng)價值、引導和推動兔肉消費的又一舉措。
    《康大三低兔肉菜譜》圖文并茂，按兔肉原料部位進行了分類排序。菜品所涉及的原材料、調(diào)味料等均標明用量，易學易懂，方便實用。本菜譜共收集兔肉美食菜品200余道，均由烹飪大師、烹飪名師等設計制作，綜合利用了整兔、兔腿、兔肉及兔頭、兔內(nèi)臟等，將傳統(tǒng)烹飪技藝與現(xiàn)代科技有機結(jié)合，運用多種烹調(diào)技法，中西合璧，南北薈萃，在傳統(tǒng)中創(chuàng)新，繼承中發(fā)展。
    中國烹飪協(xié)會副會長、中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會主任高炳義先生為本書寫序時說：‘唐代名醫(yī)孫思邈曾說：“安生之本，必資于食，不知食宜，不足以生存?！痹诟偁幦遮吋ち业默F(xiàn)代社會，如何能吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出長壽，《康大三低兔肉菜譜》將是您追求健康飲食時尚的一種很好的參考。’
    康大三低兔肉菜譜，健康飲食新福音，日前，此書設計稿已經(jīng)完成，即將與大家見面，讓我們拭目以待。

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