倡導(dǎo)健康生活、引領(lǐng)兔肉消費(fèi)

兔肉有“肉中之王、葷中之素”的說(shuō)法。和豬、雞、牛、羊肉相比，兔肉具有高蛋白質(zhì)、高賴氨酸、高磷脂、低脂肪、低熱量、低膽固醇的“三高三低”特點(diǎn)，有“美容肉”、“益智肉”、“保健肉”、“長(zhǎng)壽肉”之美稱，為肉類消費(fèi)的上品。
    近幾年，世界各地畜禽疫病時(shí)常發(fā)生，瘋牛病、口蹄疫、禽流感、豬流感等讓人談之色變。但兔無(wú)人畜共患疾病，是一種低碳、綠色、無(wú)公害且營(yíng)養(yǎng)豐富的美味食材。隨著社會(huì)發(fā)展與人民生活水平的提高，人們對(duì)食品質(zhì)量安全要求越來(lái)越高，肉質(zhì)鮮嫩、風(fēng)味獨(dú)特，具有健身、美容、益智等功效的兔肉，已逐漸被人們所接受。但與豬、牛、羊和禽肉相比，人們對(duì)兔肉的了解甚少，很多人沒(méi)有食用習(xí)慣甚至不知如何烹調(diào)加工，從而失去了品嘗這一美味的機(jī)會(huì)。
    中國(guó)康大食品有限公司是一家集肉兔繁育、養(yǎng)殖、加工、銷售于一體的國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，一直致力于宣傳、推廣兔肉消費(fèi)。不斷研制開(kāi)發(fā)綠色、健康、安全、營(yíng)養(yǎng)的兔肉產(chǎn)品，不斷挖掘、整理和宣傳兔肉飲食文化，幫助人們認(rèn)識(shí)兔肉產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滿足人們對(duì)健康生活的需求，引領(lǐng)健康飲食新潮流。曾先后于2007年、 2009年與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)合作，成功舉辦過(guò)兩次全國(guó)兔肉美食烹飪大賽。時(shí)值六月六兔肉節(jié)來(lái)臨之際，中國(guó)康大食品與重慶市烹飪協(xié)會(huì)名廚分會(huì)合作編著完成的《康大三低兔肉菜譜》，是康大公司宣傳兔肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、引導(dǎo)和推動(dòng)兔肉消費(fèi)的又一舉措。
    《康大三低兔肉菜譜》圖文并茂，按兔肉原料部位進(jìn)行了分類排序。菜品所涉及的原材料、調(diào)味料等均標(biāo)明用量，易學(xué)易懂，方便實(shí)用。本菜譜共收集兔肉美食菜品200余道，均由烹飪大師、烹飪名師等設(shè)計(jì)制作，綜合利用了整兔、兔腿、兔肉及兔頭、兔內(nèi)臟等，將傳統(tǒng)烹飪技藝與現(xiàn)代科技有機(jī)結(jié)合，運(yùn)用多種烹調(diào)技法，中西合璧，南北薈萃，在傳統(tǒng)中創(chuàng)新，繼承中發(fā)展。
    中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)主任高炳義先生為本書(shū)寫序時(shí)說(shuō)：‘唐代名醫(yī)孫思邈曾說(shuō)：“安生之本，必資于食，不知食宜，不足以生存。”在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的現(xiàn)代社會(huì)，如何能吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康、吃出長(zhǎng)壽，《康大三低兔肉菜譜》將是您追求健康飲食時(shí)尚的一種很好的參考。
康大三低兔肉菜譜，健康飲食新福音。

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