三大傳統(tǒng)市場(chǎng)：穩(wěn)中求變

瓶裝水、碳酸飲料和果汁飲料市場(chǎng)是較為傳統(tǒng)的三個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，目前整體態(tài)勢(shì)比較平靜。為保住原有的市場(chǎng)份額，商家也在想盡辦法，推陳出新，以滿足消費(fèi)者的多樣化需求。 
    瓶裝水尋求突破
    瓶裝飲用水憑借解渴、價(jià)廉等優(yōu)勢(shì)在飲料市場(chǎng)中占據(jù)了最大的市場(chǎng)份額。但是近年來，由于受新品種飲料快速發(fā)展的影響，消費(fèi)者對(duì)瓶裝水的喜歡程度正在降低，市場(chǎng)出現(xiàn)萎縮跡象。專家表示，這與我國(guó)飲料消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在悄然變化有關(guān)。
    瓶裝水的促銷多采取低價(jià)戰(zhàn)略，但今年個(gè)別品牌的瓶裝水價(jià)格有所上調(diào)，由于漲幅不大，對(duì)消費(fèi)者的購買并未造成實(shí)際影響。筆者在北京某美廉美超市中看到，農(nóng)夫、康師傅、樂百氏等品牌550毫升包裝飲用水價(jià)格均為0.85元，只有雀巢1.2元的價(jià)格稍顯不同。在華強(qiáng)超市，公務(wù)員陳先生表示，如果瓶裝水的價(jià)格上漲一毛錢左右的話，不會(huì)影響到自己對(duì)瓶裝水的消費(fèi)。對(duì)此，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)趙亞利在接受采訪時(shí)表示，瓶裝水的運(yùn)輸和包裝成本確實(shí)在不斷上漲?？紤]到消費(fèi)者的接受程度，市場(chǎng)上并沒有明顯變化。
    在市場(chǎng)整體不利的情況下，有的商家開始尋求新的突破口。農(nóng)夫山泉今年7月底在廣州舉辦飲用水酸堿度測(cè)試活動(dòng)，邀請(qǐng)中國(guó)廣州分析測(cè)試中心在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)對(duì)部分品牌水的酸堿度進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)顯示，法國(guó)依云、農(nóng)夫山泉、椰樹等幾個(gè)品牌呈弱堿性。農(nóng)夫山泉宣稱，飲用弱堿性水更有益于身體健康。消費(fèi)者雖然對(duì)這一說法有些疑惑，但一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家表示，如果人體攝入酸性食物過多，代謝產(chǎn)生的大量酸性物質(zhì)超過自身的調(diào)節(jié)能力而滯留體內(nèi)，人就容易產(chǎn)生疲勞、神經(jīng)衰弱等，降低人體內(nèi)酸性的方法是多多運(yùn)動(dòng)，均衡飲食結(jié)構(gòu)，飲用堿性水是其中一個(gè)手段。
    低糖碳酸飲料走紅
    抓住世界杯商機(jī)，進(jìn)行飲品營(yíng)銷，是今年百事可樂和可口可樂的最大亮點(diǎn)。百事可樂一向以足球和音樂作為主要品牌溝通方式，運(yùn)用了包含足球選秀、足球巨星、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等元素的創(chuàng)新策略，進(jìn)行了一場(chǎng)別開生面的世界杯營(yíng)銷。而作為世界杯的老的贊助商，可口可樂公司則推出了一系列市場(chǎng)公關(guān)活動(dòng)，在全球21個(gè)國(guó)家和地區(qū)招募世界杯護(hù)旗手、選拔選手參加德國(guó)世界杯夏令營(yíng)等。
    此外，今年市場(chǎng)的另一亮點(diǎn)則是碳酸飲料逐步向低糖方向發(fā)展，可口可樂和百事可樂相繼推出了輕怡和健怡兩款無糖飲料。這兩款飲料受到了一些年輕女性的追捧，女大學(xué)生小李就是其中一個(gè)。她說：“我很喜歡喝可樂，健怡的熱量不高，還能夠保持身材。”專家指出，無糖飲料的走紅，一方面是因?yàn)殡S著健康意識(shí)的提高，消費(fèi)者逐漸意識(shí)到過多飲用含糖飲料，容易引起肥胖癥、糖尿病等疾病，另一方面由于今年糖價(jià)不斷上漲，使得飲料成本壓力劇增，不少廠家也順應(yīng)市場(chǎng)需求紛紛推出低糖、無糖飲品，借以降低成本。
    純果汁飲料盛行
    飲料不再只為了解渴，對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的需求在果汁飲料市場(chǎng)上表現(xiàn)得更為明顯。根據(jù)AC尼爾森的零售研究統(tǒng)計(jì)表明，果汁在我國(guó)已經(jīng)成為僅次于碳酸飲料和瓶裝水的第三大飲料種類，2005年全國(guó)銷售量接近18億升，總銷售額超過11億美元。在北京各大超市的果汁銷售區(qū)，1升以上大盒裝的100%純果汁是市場(chǎng)的主力，在超市貨架上純果汁可以占到60%—70%。
    美廉美超市售貨員介紹說，純果汁已經(jīng)成為家庭主婦的首選。但是，目前純果汁飲料市場(chǎng)也存在一些問題，一些商家故意混淆果汁飲料和純果汁，使部分消費(fèi)者對(duì)純果汁的果汁含量產(chǎn)生了懷疑。有的消費(fèi)者表示，并不相信目前市場(chǎng)上的純果汁是不含任何糖和色素的。
    針對(duì)果汁飲料，趙亞利秘書長(zhǎng)分析道，國(guó)際上純果汁飲料就相當(dāng)于原汁的果汁，所以目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的純果汁飲料的果汁濃度是沒有問題的，純果汁是由新鮮、成熟的水果經(jīng)過破碎、壓榨生產(chǎn)出原汁，或者是在濃縮汁中加入與果汁濃縮過程中所失去水分同等量的水生產(chǎn)而成。消費(fèi)者可以放心購買。但是果汁飲料相對(duì)于別的飲料發(fā)展較慢，所以目前出現(xiàn)的純果汁雖是一種趨勢(shì)，但是也并非偶然，只是果汁飲料長(zhǎng)期發(fā)展的一個(gè)表現(xiàn)。

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