飲料行業(yè)發(fā)展趨勢分析
2012-09-10 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
市場發(fā)展的原動力在于消費者的需求。研究報告指出：在北京、廣州、成都、沈陽等七大城市進行的茶消費者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，茶目前的消費者中以青年女性為主，這與青年女性消費者看重茶的健康、時尚特性不無關(guān)系，另外喝茶不發(fā)胖是女性多于男性選擇茶的主要原因之一。下面來看看行業(yè)發(fā)展趨勢。
行業(yè)發(fā)展趨勢分析
一、 差異化水逐漸升溫
包裝水雖然已經(jīng)占據(jù)了40%的市場份額，但是隨著工業(yè)化的日益發(fā)展，我國江河湖海受到了不同程度的污染，人們對飲用水的安全性要求隨之提高，消費季節(jié)也擴展到了全年。因此，還有巨大的發(fā)展空間。
在巨頭已經(jīng)形成、同質(zhì)化嚴(yán)重的水市場中，大桶水、高端礦泉水、天然蘇打水……等，都將是差異化的發(fā)展方向。
二、果蔬汁迎合健康理念
隨著城市化的聚集，城市居民消費蔬菜和水果的成本都在急劇上升，一些原料產(chǎn)地優(yōu)勢的果蔬汁，將會越來越符合市場的需求，但隨著人們生活水平及對健康認(rèn)識的提高，對產(chǎn)品內(nèi)含、品質(zhì)及健康概念也會越來越重視。
但這類產(chǎn)品會受到資源條件的上游因素影響。
三、方便快捷催生固體
香飄飄奶茶的出現(xiàn)，又給固體帶來了新的生機。
市場上早有的瓶裝奶茶賣不過“香飄飄”，除了“香飄飄”市場操作的好以外，更重要的是它既方便又符合人們喜歡喝“熱飲”的習(xí)慣，熱的奶茶香氣更加宜人、更加潤澤。
大家眼睛不要只盯著“香飄飄”進行低層次的跟隨、模仿?！跋泔h飄現(xiàn)象”或許會讓咖啡、奶咖、可可、朱古力、麥乳精、茶、奶粉、果珍……都有了新的賣法、新的生命力，是值得關(guān)注和嘗試的。
四、混搭風(fēng)越吹越濃
這兩年盛行“混搭”之風(fēng)，如：啤兒茶爽(娃哈哈)、果汁果樂(匯源)、蘇打冰紅茶(農(nóng)夫)、雪碧冰茶(可口可樂)等產(chǎn)品，結(jié)果消費者都是用腳投了票。
果汁、蘇打水、茶本來是健康的概念，但是碳酸被認(rèn)為是不健康的，兩者混搭=優(yōu)+劣，是垃圾。想喝碳酸的絕大多數(shù)都會選擇可樂，因為都是咖啡因在作怪。
但是也有些“混搭”得到了消費者的認(rèn)同，因此混搭也是要“優(yōu)優(yōu)組合”才能形成：1+1〉2的效果。如：營養(yǎng)快線(果汁+酸奶)、紅棗酸奶就十分成功。
五、功能蘊藏巨大空間
早在15年前健力寶就可以賣20多億，是銷量最大的國產(chǎn)品牌，今天“怕上火”的王老吉銷售也達到了百億。
產(chǎn)品繼續(xù)追求天然、健康、口味和營養(yǎng)的發(fā)展方向
(1)追求天然
隨著綠色消費的進一步發(fā)展，有機茶的市場潛力大有可挖。求純茶回歸自然、逼近真實的境界，隨著消費者健康意識的增強，對于的選擇也不會僅僅停留在解渴的基本要求上。茶市場也將進入一個新的發(fā)展階段，即從健康的概念開始著陸，提高茶中茶的真正含量，中國的企業(yè)應(yīng)當(dāng)抓住機遇。
(2)口味
茶更加注重口味，比如綠茶就給人清新的口感，而實際的保健功能并不是很強，茶更多的是一種感覺性，即天然、時尚、健康、方便。汽茶是茶口味的一個突破，它既保持了茶的健康概念，又結(jié)合了碳酸帶給人的清爽感覺。
(3)健康
綠茶將會成為市場中的主導(dǎo)產(chǎn)品，因為中國是一個喝綠茶的大國，而且茶本來就是以健康為賣點，而綠茶所具有抗腫瘤、抗心血管病等方面的作用更是得到了醫(yī)學(xué)界的充分肯定。保健茶則將這一健康概念進一步發(fā)揮，引入了中華中草藥成分，使茶的保健作用更加突出。
(4)營養(yǎng)
在茶中加入營養(yǎng)成分也將成為一個發(fā)展趨勢，使人們在滿足口味的同時也能滿足對營養(yǎng)的要求。
中國市場巨大，有不同需求人數(shù)也眾多，功能的潛力并沒有被好好開發(fā)。相比其他，功能有更高的利潤和相對較為固定的消費者。也將是“百花齊放”的一塊陣地。如：佳得樂、脈動、激活、紅牛、力加滿、菊花茶、冬瓜茶、西洋參茶等都有了一定的市場基礎(chǔ)。
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