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呷小吃宴到火宮殿
著名歌唱家宋祖英愛吃火宮殿的糖油粑粑。圖為她和火宮殿總經(jīng)理唐一帆在火宮殿包廂合影。
“火宮殿樣樣有,飯菜小吃熱甜酒。油炸豆腐噴噴香,姊妹團(tuán)子數(shù)二姜;馓子麻花嘣嘣脆,豬血蹄花味道美;各式小吃嘗不完,樂得食客笑呵呵……”
長(zhǎng)沙坡子街火宮殿的小吃美譽(yù),名揚(yáng)海內(nèi)外,舊時(shí)用民謠方式傳誦火宮殿小吃的歌謠,據(jù)搜集就有十余首之多。
火宮殿繼推出主席宴、將帥宴、特首宴、宗師宴、曾侯宴、左公宴、文人宴、外賓宴、財(cái)神宴等的“名流宴席”之后,日前火宮殿新近又推出具有湖湘小吃特色的“小品宴席”。該“小品宴席”正引起全國(guó)餐飲界的關(guān)注。
長(zhǎng)沙火宮殿,有四百年歷史,為湖湘小吃的發(fā)源地、大本營(yíng),歷來被稱為湖湘風(fēng)味小吃的“圣殿”?;饘m殿的臭豆腐等八大小吃制作技藝被列入省、市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。其小吃品種多達(dá)300余個(gè)。
火宮殿的小品宴,溯源早在上世紀(jì)初,而整50年前的4月12日毛主席再次來到火宮殿又一次品嘗火宮殿小吃,使火宮殿的小品宴的傳統(tǒng)更被人們重視。近年來,火宮殿通過對(duì)湖湘?zhèn)鹘y(tǒng)小吃的發(fā)掘整理,及科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的編排,編制出一份完整的“小品宴席”菜譜,食客可通過“小品宴席”菜譜,遍嘗湖湘經(jīng)典小吃之精華。
記者在火宮殿總店看到一份完整的小品宴席菜單,共計(jì)六種規(guī)格,最貴的一桌小品宴,達(dá)1888元一桌,最常見的小品宴席則為400~600元一桌?;饘m殿總店 400元一桌的小品宴提供的風(fēng)味小吃為:每人每份的紅燒豬腳、龍脂豬血、肉絲馓子、姊妹團(tuán)子、糖油粑粑、紅燒肉、刮涼粉、小米粥、南瓜湯,此外大燴臭豆腐、脆皮豆腐、金銀饅頭等則為共享菜式。這套小品宴席菜單,由中國(guó)烹飪名師周國(guó)強(qiáng)、曹國(guó)南主理,中國(guó)餐飲文化大師譚飛監(jiān)制。
火宮殿小吃近年已挖掘整理出杯子糕、腳板餅、“知青”炒面等小吃品種并加以推廣。而熱愛本土文化的新新人類們,也給火宮殿小吃貼上新的文化標(biāo)簽,比如,冬季長(zhǎng)沙最熱銷的“油亮嫩滑豐韻”的糖油粑粑,長(zhǎng)沙的新新人類命名為“性感糖油粑粑”,而據(jù)火宮殿的負(fù)責(zé)人講述,宋祖英回湖南,總愛到火宮殿品嘗湖湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食的滋味,而“性感糖油粑粑”,就是宋祖英的最愛之一。
當(dāng)前,火宮殿團(tuán)拜宴、團(tuán)圓宴正在熱銷之中,其“傳統(tǒng)風(fēng)味小吃+湘菜”的完美結(jié)合形式,為湖湘餐桌上獨(dú)一無二的宴席模式。
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