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動(dòng)物血的食用價(jià)值
2012-09-07 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
 至于各種動(dòng)物血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其實(shí)沒(méi)有太大區(qū)別。鴨血和豬血性偏涼,具有清熱解毒、潤(rùn)腸通便的功效;雞血和牛血性偏平,不溫不熱、不寒不涼。除了鹿血價(jià)格比較貴以外,其他動(dòng)物血,如豬血、鴨血、雞血、羊血、牛血、狗血等,市面上都可以買(mǎi)到,不妨多吃一點(diǎn)來(lái)補(bǔ)補(bǔ)身子。
    有專(zhuān)家認(rèn)為吃血可以補(bǔ)血,有些缺鐵性貧血患者甚至可以不吃藥,多吃動(dòng)物血就可以治好。
    那么動(dòng)物血有那些好處呢?吃動(dòng)物血不僅可補(bǔ)血,還可補(bǔ)鐵。動(dòng)物血有豬血、鴨血、雞血、羊血、牛血、狗血、鹿血 等,它們富含蛋白質(zhì)、鋅、鐵、維生素B2以及食用價(jià)值較高的三價(jià)鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,很容易被人體消化吸收,從而起到補(bǔ)血、補(bǔ)鐵的功效。
    沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何加工的動(dòng)物血最好
    很多人認(rèn)為動(dòng)物血不干凈,其實(shí),沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何加工的動(dòng)物血才是物美價(jià)廉的好食品。燉一盅鴨血湯,放點(diǎn)沙參、玉竹、銀耳,可起到祛濕、生津、補(bǔ)水的功效;豬血加芥菜葉、蔥花、黃酒,具有清涼降火、補(bǔ)水的功效。每周1次,效果更佳。
    各種動(dòng)物血 無(wú)太大區(qū)別
    至于各種動(dòng)物血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其實(shí)沒(méi)有太大區(qū)別。鴨血和豬血性偏涼,具有清熱解毒、潤(rùn)腸通便的功效;雞血和牛血性偏平,不溫不熱、不寒不涼。
    除了鹿血價(jià)格比較貴以外,其他動(dòng)物血,如豬血、鴨血、雞血、羊血、牛血、狗血等,市面上都可以買(mǎi)到,不妨多吃一點(diǎn)來(lái)補(bǔ)補(bǔ)身子。
    4類(lèi)人群宜多吃動(dòng)物血
    1.失血過(guò)多的人:建議女性朋友在經(jīng)期過(guò)后多吃動(dòng)物血。
    2.偏食的小孩子:小孩子不愿意吃飯的時(shí)候,可以鹵動(dòng)物血給他們吃,放點(diǎn)配料,如黃酒、黨參、肉末、生姜片、橘子皮、紅棗等,味道很好。
    3.懷孕中后期、產(chǎn)婦以及正在哺乳的女性。
    4.更年期綜合征女性。
    溫馨提示
    雖然動(dòng)物血有很多好處,但也不是所有人都可以吃的,如重型地中海貧血患者和中間型地中海貧血患者是不能吃動(dòng)物血的,因?yàn)樗麄儽旧眢w內(nèi)的鐵含量已經(jīng)超標(biāo),相反他們需要吃清除體內(nèi)鐵質(zhì)的藥物。需要注意的是,煮動(dòng)物血時(shí)千萬(wàn)不要放韭菜。
    觀點(diǎn)PK
    吃豬血可以清肺除塵嗎?
    民間相傳吃動(dòng)物血可潤(rùn)肺除塵,特別是常常拿著粉筆在黑板上寫(xiě)字的老師們,更需要經(jīng)常吃動(dòng)物血來(lái)清除肺里的粉筆灰。那么,吃動(dòng)物血真有這樣的作用嗎?
    西醫(yī)觀點(diǎn):可清腸胃但不能除塵
    人體吸入的粉塵直接進(jìn)入肺部,但是我們吃進(jìn)去的動(dòng)物血處在大腸里,消化道和肺部是互不相通的,因此無(wú)法清除肺內(nèi)的粉塵。但豬血有解毒的作用,可以清腸胃。
    中醫(yī)觀點(diǎn):可清肺除塵
    中醫(yī)認(rèn)為,肺和大腸相表里,肺和心臟是密切相關(guān)的,心主血脈,吃動(dòng)物血可以達(dá)到補(bǔ)血的功效,而且補(bǔ)血就是補(bǔ)心,因此可以對(duì)肺起作用,達(dá)到清肺除塵的功效。

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