綠豆糕、粽子、月餅等節(jié)令食品，悄然變成了常年都可買到的休閑食品。不過(guò)，漢產(chǎn)蛋糕月餅?zāi)赇N達(dá)30億元，可從餡料、面粉，再到加工設(shè)備、包裝等市場(chǎng)，全都由外地企業(yè)“承包”了。
    前不久，武漢首次烘焙專業(yè)展會(huì)上，200多家參展廠家難見(jiàn)漢企身影（如圖）。業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，“大市場(chǎng)、小產(chǎn)業(yè)”已成江城烘焙行業(yè)難言之痛。
    烘焙制品：一年銷售30億
    江城街頭隨處可見(jiàn)仟吉、皇冠等西餅店，每年的中秋節(jié)，也是揚(yáng)子江、冠生園等江城老字號(hào)以及本土星級(jí)酒店的月餅挑大梁。據(jù)統(tǒng)計(jì)，武漢市蛋糕、面包、月餅等烘焙制品的年銷售額近30億元，位居全國(guó)前列。
    烘焙行業(yè)的產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)系數(shù)高達(dá)1:7，也就是說(shuō)，賣出一元錢的蛋糕，可以拉動(dòng)七元錢的配套產(chǎn)業(yè)?？晌錆h企業(yè)吃了糕點(diǎn)市場(chǎng)的“蛋糕”，卻吃不到糕點(diǎn)配套產(chǎn)業(yè)的“蛋糕”。
    從清潔雞蛋、破殼分離蛋清蛋黃，到攪拌、注餡，再到發(fā)酵、焙烤，最后包裝成品，幾乎所有的環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化。而這些企業(yè)來(lái)自廣東、上海、江浙等地，沒(méi)有一家湖北企業(yè)。
    武昌揚(yáng)子江食品有限公司董事長(zhǎng)梅紅運(yùn)說(shuō)，揚(yáng)子江的各類供應(yīng)商中，本地企業(yè)只有不到20%，連低筋面粉、蓮蓉、植物油等基礎(chǔ)原料，用的也多是外地企業(yè)的?！昂笔寝r(nóng)業(yè)大省，但精加工不夠，洪湖蓮米名聲在外，但大多是外地企業(yè)收購(gòu)，加工成蓮蓉再賣給我們?！?BR>    漢企淘金：產(chǎn)業(yè)鏈里機(jī)會(huì)多
    目前烘焙產(chǎn)業(yè)鏈外地發(fā)展已很成熟，湖北企業(yè)還有機(jī)會(huì)嗎？回答是肯定的。
    梅紅運(yùn)說(shuō)，上世紀(jì)七八十年代，武漢食品工業(yè)名冠全國(guó)。國(guó)企改制后，武漢的食品機(jī)械人才紛紛外流，成為業(yè)內(nèi)著名的“湖北幫”。而武漢的高校眾多，機(jī)械制造、包裝設(shè)計(jì)，都有大量的人才儲(chǔ)備。
    “烘焙食品產(chǎn)業(yè)鏈不僅長(zhǎng)，還能結(jié)成網(wǎng)?！泵芳t運(yùn)說(shuō)，外地有家企業(yè)專門生產(chǎn)生日蛋糕的打包帶，一年銷售額幾千萬(wàn)。蛋糕上的巧克力裝飾品，裝餅干的金屬罐、蛋糕店展示用的仿真模型……這些細(xì)分領(lǐng)域，都產(chǎn)生了產(chǎn)值過(guò)千萬(wàn)的企業(yè)?！斑@些企業(yè)值得武漢企業(yè)學(xué)習(xí)?！?BR>    數(shù)據(jù)顯示，2011年，我省食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)收入3521.9億元，成為僅次于汽車的第二大產(chǎn)業(yè)。武漢市食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)岳以干表示，烘焙食品每年以10%-30%的幅度遞增，本土企業(yè)應(yīng)抱團(tuán)發(fā)展，除了開(kāi)拓市場(chǎng)，更應(yīng)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，真正做大做強(qiáng)。

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