默香酥餅簡介

 金華酥餅歷史悠久，始創(chuàng)于隋唐，距今已有一千三百多年的文化歷史,與金華火腿歷史相當(dāng)，其制作工藝被列入浙江省第三批、金華市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。 
    金華建制久遠(yuǎn)，自古以來傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)豐富，有金華火腿、金華酥餅、東陽木雕、義烏南棗、金絲蜜棗、金華佛手、宣平蓮子等。它們有的曾被列為貢品，有的多次在國內(nèi)外博覽會上獲獎。關(guān)于金華酥餅，有一段歷史可以證明：相傳位列唐朝二十四位開國元勛之一的程咬金是金華酥餅的創(chuàng)始人。程咬金早年在金華賣燒餅為生。有一次，他的燒餅做得太多了，一整天也沒賣完。他便將餅保存起來，準(zhǔn)備明天繼續(xù)賣?？墒?，如果燒餅變壞，就不能賣了。于是，為了防止燒餅變壞，程咬金將燒餅統(tǒng)統(tǒng)放在爐邊上。他想：讓火一個勁地烘烤著，燒餅一定壞不了啦!第二天，程咬金起床一看，燒餅里的肉油都給烤出來了，餅皮更加油潤酥脆，全成了酥餅。這餅一上市，立刻吸引了不少人。大家見程咬金做的餅和以前大不一樣，都爭先恐后地品嘗。程咬金很高興，便扯著嗓子喊：“快來買呀!又香又脆的酥餅!”這一叫，買的人更多了。人們爭夸程咬金的手藝越來越高超了。有的燒餅鋪主人還煞有介事地向程咬金請教“秘方”。程咬金哈哈大笑起來，說：“我哪有什么‘秘方’呀! 只不過在爐邊烤一夜而已。”隨后程咬金將燒餅再加以改進(jìn)，制出的酥餅圓若茶杯口，形似蟹殼，面帶芝麻，兩面金黃，加上干菜肉餡之香，更有特殊風(fēng)味了。 
　　后來程咬金參加了隋末農(nóng)民大起義，在瓦崗寨當(dāng)上了寨主“混世魔王”，進(jìn)而成了唐王朝開國元勛。他功成名就之后，仍忘不了早年的賣餅生涯，便極力推薦該小吃?！敖鹑A酥餅”更隨首創(chuàng)者的名氣而名揚(yáng)四海。 
自他以后這種“特殊”的做法便代代相傳，后來名氣越來越大，成為聞名遐邇的傳統(tǒng)特產(chǎn)。 
    延續(xù)了一千三百多年的金華酥餅名聲在外，現(xiàn)在金華也有上千家酥餅店的經(jīng)營者，品牌也已經(jīng)越來越多，但名聲最大的還是“默香”。

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