默默酥餅香——道金華歷史文化

金華被評(píng)為國(guó)家歷史文化名城，不僅跟金華歷史悠久、名人輩出和聞名于世的文化瑰寶有關(guān)，更與勤勞的金華人忠于文化、傳承文化、弘揚(yáng)文化分不開。當(dāng)我們走在金華這座千年古城的大街小巷時(shí)，青磚灰瓦帶著銹色斑駁，象歷經(jīng)風(fēng)雨老人的額頭，處處刻著傳說。與現(xiàn)代的高樓大廈相比，金華古城更讓每個(gè)金華人驕傲和珍惜，這里儲(chǔ)存著每個(gè)金華人的記憶，記錄了金華的歷史，見證了金華的發(fā)展變遷，特別是幾乎每個(gè)巷子都能聞到烤酥餅的清香，每一個(gè)來到金華的人都可以在這或濃或淡的清香中感受金華這座歷史名城遺留下來的千年文化。
    民以食為天，勤勞智慧的金華人建設(shè)自己家園的同時(shí)也形成了自己的飲食文化。回顧金華與八詠古老城墻那厚重的歷史的時(shí)候，我們當(dāng)然不能忘記關(guān)于酥餅起源的歷史傳說，文字記載中的金華酥餅，最早始見于南宋婺州浦江吳氏所著的《中饋錄》，而關(guān)于酥餅的起源，歷史上卻是眾說紛紜，說法不一，有說明朝時(shí)的朱元璋與軍師劉伯溫在金華品酥餅，有說太平天國(guó)時(shí)金華民眾曾用酥餅慰勞屢敗清軍的侍王李世賢，但這里流傳最廣也最可信的應(yīng)該是――唐初名將程咬金才是金華酥餅的祖師。相傳隋朝末年，程咬金參加瓦崗起義之前，曾經(jīng)在金華以現(xiàn)做現(xiàn)賣干菜餅為生。一日，因餅做的太多當(dāng)日無法將餅賣完，擔(dān)心餅壞，于是便將干菜餅置于爐頭過夜，誰料經(jīng)過一夜烘烤肉油外走餅皮油潤(rùn)酥脆成了酥餅，吃起來可口酥脆滿嘴余香，顧客吃了贊不絕口，從此程咬金干脆把餅全部做成“隔夜餅”出售，金華酥餅于是就此誕生并流傳千古了。時(shí)過境遷一千多年后的今天，當(dāng)我們?cè)俅巫咴诮鹑A這座千年古城的大街小巷時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)程咬金一千多年前創(chuàng)下的金華酥餅在這里得到了發(fā)揚(yáng)光大。
    千年文化，默默鄉(xiāng)情。金華人經(jīng)營(yíng)的其實(shí)不只是小小的酥餅，而是在繼承和經(jīng)營(yíng)著前人留下來的寶貴遺產(chǎn)和文化。尤其是默香酥餅，在繼承和保留酥餅流傳了一千余年的傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，進(jìn)行了大膽的創(chuàng)新，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上引入先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，賦予了它先進(jìn)的生產(chǎn)方式，包裝上也取締了原來的牛皮紙包裝，賦予了精美、豐富的包裝，讓酥餅這個(gè)尋常百姓餐桌上的點(diǎn)心成為饋贈(zèng)親朋好友的禮品登上大雅之堂，每一個(gè)吃金華酥餅的人都能夠在品嘗酥餅鮮香可口的酥餅時(shí)，同時(shí)感受到酥餅傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)巧妙結(jié)合的魅力。踏進(jìn)金華默香酥餅店，我們似乎一下子從一個(gè)充滿喧囂的現(xiàn)代都市跨越了幾個(gè)世紀(jì)的歷史長(zhǎng)河，邁進(jìn)了千百年前的古朝，在古樂悠揚(yáng)中懷著一顆景仰的心品味著那個(gè)時(shí)代遺留下來的文化和遺產(chǎn)。看著今日酥餅行業(yè)的繁榮，我想如果金華酥餅的祖師程咬金能夠再活一千年也不會(huì)料到他不經(jīng)意間所創(chuàng)下的小小的酥餅竟能夠被后人繼承發(fā)揚(yáng)到如此規(guī)模吧！

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