海參成當(dāng)紅宴請(qǐng)食材

調(diào)查發(fā)現(xiàn)：在不少酒店，魚翅在宴席上的點(diǎn)單量一直在下滑，代替并迅速崛起的角色是海參，作為保健禮品在送禮市場(chǎng)的份額也在增加。
    分析海參成為宴請(qǐng)餐桌上的當(dāng)紅食材，原因有兩方面：一、燕窩被負(fù)面新聞毀了，吃鮑魚怕三高，魚翅怕造假。二、海參做法多，夠增加菜品，碎參可以做海鮮羹，大個(gè)頭的活海參生拌，水發(fā)海參蔥燜，更高級(jí)的遼參清燉……尤其是蔥燜海參，成了婚宴菜單的必選之佳肴，一頓高端宴請(qǐng)一桌海參消費(fèi)就能達(dá)兩三千塊錢，酒店對(duì)海參那是愛(ài)不釋手?。?
    現(xiàn)在是海參的銷售旺季，作為商務(wù)送禮、單位年會(huì)禮品用團(tuán)購(gòu)需求量非常大。隨著發(fā)展，這兩年不少海參店的生意平均一年翻一番，呈爆發(fā)式增長(zhǎng)。同時(shí)，海參價(jià)格隨之也和需求一起增長(zhǎng)，本周不少海參店開始調(diào)價(jià)，一些產(chǎn)品平均的漲幅10%。北方海參的采捕季節(jié)是每年10－11月，今年，在大連、青島等傳統(tǒng)海參產(chǎn)地，鮮海參價(jià)格上漲已成定局。有人分析：按這個(gè)價(jià)格行情，目前市面上3000多元的干海參今后就不太可能買到了。

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