海參文化大不同

 海參是中國人的叫法，源于人參。在我國，越往南，海參種類越多；越往北，海參品質(zhì)越好。海參，主要分為“刺參類”和“光參類”兩大類，其中刺參，是海參中質(zhì)量最好的一種，因此被譽為“參中之冠”。
    近年來，隨著中國海參消費越來越熱，世界各地的多種海參涌入，海參也越來越被消費者所熟悉。我國海參主產(chǎn)區(qū)分布于山東和遼寧，主要在大連、威海、煙臺、青島等地，刺參主要產(chǎn)于黃渤海海域。光參主產(chǎn)于南方，滋補價值遠(yuǎn)不如刺參，市場價格與刺參比相差10倍。 但刺參隨著地域的不同，品質(zhì)差距也不小，因此有遼參、魯參這樣的區(qū)分。
    對于各種海參的價值，在清朝已能明辨，清人趙學(xué)敏所著的醫(yī)學(xué)專著《本草綱目拾遺》中曾記載： “百草鏡云∶南海泥涂亦產(chǎn)海參，色黃而大，無刺，肉亦硬，不中食品，土人名曰海瓜皮，言其如瓜皮之粗韌也。以其充庖豬肉食，可健脾。入滋補陰分藥，必須用遼東產(chǎn)者，亦可熬膏作膠用。藥鑒∶海參出盛京奉天等處者第一，色黑肉糯多刺，名遼參刺參；出廣海者名廣參，色黃；出福建者皮白肉粳，糙濃無刺，名肥皂參；光參出浙江寧波者，大而軟無刺，名瓜皮參，品更劣矣?！?/P>

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