海參營養(yǎng):海參等值于雞蛋?

為給海參增加重量和色澤，最常見的方法是在海參加工中熬進(jìn)多達(dá)20%的糖份（海參生蟲原因亦于此），其實摻假的手法還很多，因此過多的含鹽量、含水量和含糖量以及染色，使消費(fèi)者根本無法分辨?zhèn)瘟?，冒出了價格隨口要、質(zhì)量分不清等眾多現(xiàn)象。
    營養(yǎng)：1只海參=1個雞蛋？
    看得見的海參，看不見的營養(yǎng)?？茖W(xué)實驗證明，海參經(jīng)過傳統(tǒng)或不良的加工工藝活性物質(zhì)幾乎全部丟失，最后吃一只海參好比吃了一個雞蛋的營養(yǎng)。眾所周知，海參富含包括富含酸性多糖和18種氨基酸等50多種人體所需的營養(yǎng)成分，并且營養(yǎng)構(gòu)成合理、均衡，被譽(yù)為“營養(yǎng)的寶庫”。但消費(fèi)者買的海參是否真的具備這些成分呢？
    消費(fèi)者是否吃到“物有所值”
    一個雞蛋只需幾毛錢，一只海參卻需要幾十元?；ㄥX吃海參，除了上檔次之外，最重要的還是吃營養(yǎng)，您一定不希望吃到的僅僅是一個雞蛋的營養(yǎng)。海參營養(yǎng)要經(jīng)過消化吸收才能產(chǎn)生滋補(bǔ)作用，您吃的海參，營養(yǎng)到底吸收了多少？科學(xué)證明，傳統(tǒng)吃法并不科學(xué)。海參中的營養(yǎng)成分每煮10分鐘即達(dá)10%的損失，經(jīng)過反復(fù)高溫加工長時間浸泡，營養(yǎng)成分所剩無幾，人體最后能夠吸收多少營養(yǎng)那就更可想而知了。
    在眾多海參吃法中，不建議生吃、不宜與醋一起食用，最佳吃法是早上空腹一只或熬海參粥。

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