日本關(guān)東參簡介

 在日本海參被視為珍寶，而產(chǎn)自日本北海道產(chǎn)的海參被稱為“海中的寶石”，是世界上價(jià)值最高的海參之一。其中，關(guān)東參四到六排刺，長而密，為食用價(jià)值比較高的日本刺參，有著很高的藥用價(jià)值，逐漸開始走俏于國內(nèi)市場。 
    1、關(guān)東參外觀形體辨別
    佳品：體形大，肉質(zhì)厚，體內(nèi)無沙。
    次品：體形小，肉質(zhì)薄，原體內(nèi)不剖，腹內(nèi)有沙粒。 
    2、關(guān)東參個(gè)頭鑒別
    一級品：每500克參在35個(gè)以內(nèi)，均勻，體形端正，刺尖長。
    二級品：每500克參80個(gè)以內(nèi)，其他同上。
    三級品：每500克參130個(gè)以內(nèi)。 
    3、關(guān)東參泡發(fā)率
    日本關(guān)東參，六排刺，泡發(fā)比率為2-2.5倍！ 
    4、關(guān)東參的發(fā)制
    （1）特別需要注意的是在關(guān)東參的整個(gè)發(fā)制過程中，不能讓容器、關(guān)東參、已及操作用具沾上油，這樣才能保證關(guān)東參發(fā)制的質(zhì)量。浸泡關(guān)東參最好用純凈水。(以下稱清水)。
    （2）12小時(shí)以后，換新水，用干凈的鍋把海參煮開，并保持5分鐘，然后關(guān)火，悶5個(gè)小時(shí)以上。
    （3）將關(guān)東參腹部剖開，清理出關(guān)東參的內(nèi)臟器官，并清洗干凈關(guān)東參，用清水浸泡，使清水沒過關(guān)東參并有一倍的多于。
    （4）放入冰箱，6小時(shí)以后換水。
    （5）以后每12小時(shí)換水一次。
    （6）從干海參進(jìn)水浸泡開始，100個(gè)小時(shí)以后，可以食用了。 
    5、關(guān)東參與關(guān)西參的區(qū)別
    除了產(chǎn)地不同外，最標(biāo)志的區(qū)別是關(guān)東參是六排刺，分布均勻，而關(guān)西參的只要邊上兩排刺。所以，肉眼上就能分辨出來關(guān)東參和關(guān)西參。

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