古書記載海參的演變史

我國很早就有食用海參滋補(bǔ)身體的習(xí)俗，“海參”是海洋生物棘皮動(dòng)物門海參鋼種類的統(tǒng)類，我國記載的海參有100余種，可食用的的有20種左右。
    我國最早有關(guān)海參的記載見于三國吳國沈瑩的《臨海水土異物志》：“土肉正黑，如小兒臂，長五寸，中有腹無口目，有三十足，炙食?！逼渲?，“土肉”即指海參，清楚的記載了海參的形狀、大小、顏色、身體特征、棘的數(shù)目及食用方法。到了南北朝時(shí)，海參一躍成為宴席之珍品，有晉人郭璞的《江賦》為證，他將“土肉”和“江珧柱”、“石華”等名貴食品相提并論。明代《無雜俎》記載：“海參，遼東海濱有之，一名海男子……其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參”，此時(shí)海參被列入皇室貢品和御膳中。以后記載漸多，如《閩小記》、《本草從新》、《調(diào)疾飲食辨》、《清稗類鈔》等均有所記載，清朝后期海參被列入“海八珍”之中，成為筵上珍品。
    1958年出版的《藥鑒》，記載“海參出盛京奉天等處者第一，色黑肉糯多刺，名遼參刺參”，其后清朝的趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》記述“海參亦出登州海中，與遼東接壤，所產(chǎn)海參亦佳”，同時(shí)記載“海參生北海者佳，為天下第一”。因此，我國渤海海域所產(chǎn)刺參積累了豐富的營養(yǎng)，是海參中的上品。

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