科學(xué)家欲培養(yǎng)人造肉取代傳統(tǒng)肉類

無(wú)肉不歡的英國(guó)前首相丘吉爾曾預(yù)言，未來(lái)想吃雞胸肉或雞翅時(shí)，不必大費(fèi)周折養(yǎng)雞，只要把肉品分別放在適當(dāng)器皿里培養(yǎng)就可以。現(xiàn)在，正有人與丘吉爾不謀而合。美國(guó)一動(dòng)物保護(hù)組織近日宣布，將出資100萬(wàn)美元，獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)明可以在實(shí)驗(yàn)室批量生產(chǎn)商業(yè)用人造肉方法的科學(xué)家。 
    人們不禁問(wèn)，“人造肉”是什么肉？它是如何制造出來(lái)的？它真能代替?zhèn)鹘y(tǒng)肉，走上我們的餐桌，滿足人類對(duì)肉的需求么？其實(shí)，“人造肉”這個(gè)名詞倒不新鮮，也不可怕。它曾被稱為大豆蛋白肉，是一種對(duì)肉類形、色和味道進(jìn)行模仿的豆制品。但這里所說(shuō)的“人造肉”，又與傳統(tǒng)不同。如美國(guó)與荷蘭科學(xué)家們正在研究的一樣，是用細(xì)胞培養(yǎng)的方式制造出來(lái)的。他們首先抽取動(dòng)物身上的“肌肉母細(xì)胞”，然后將其放在培養(yǎng)液中生長(zhǎng)，接著倒入支架，放入生物反應(yīng)器當(dāng)中，借此培育出動(dòng)物肌肉纖維。由此，從一個(gè)單細(xì)胞開始，經(jīng)過(guò)分裂得到成千上萬(wàn)個(gè)新細(xì)胞，直到產(chǎn)生足量肌肉組織。于是將出現(xiàn)這樣一幕：大批的肉長(zhǎng)在薄膜上，長(zhǎng)滿一片后將其從薄膜上取下來(lái)，拉伸后放到另一片肉上，層層疊加，取之不盡。 
    科學(xué)家說(shuō)，這種“人造肉”可保證絕對(duì)干凈，且好處很多。既可從根本上杜絕瘋牛病及口蹄疫等病毒感染，又可控制營(yíng)養(yǎng)，減少飼養(yǎng)家禽帶來(lái)的污染。更重要的是，還可能解決人類遇到的更為重大的挑戰(zhàn)，如人口增長(zhǎng)、糧價(jià)上漲等引起的食物短缺問(wèn)題。 
    就連聯(lián)合國(guó)都對(duì)這項(xiàng)技術(shù)產(chǎn)生了興趣，世界人口將在未來(lái)的40年內(nèi)增加到90億，屆時(shí)生活資料將不能滿足所有人需求。目前，全球多個(gè)研究團(tuán)隊(duì)已在實(shí)驗(yàn)室里展開對(duì)人造肉的研究。近日在挪威舉辦的首屆國(guó)際試管肉研討會(huì)上，專家首次計(jì)劃將其推向市場(chǎng)，并稱在設(shè)定一系列技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)后，人造肉有可能在不久的將來(lái)擺上超級(jí)貨架，與傳統(tǒng)肉類爭(zhēng)奪消費(fèi)者。 
    “人造肉”看似有著美好的前景，但人們好像并沒從心理上做好接受并食用它的準(zhǔn)備。美國(guó)有超過(guò)60%的消費(fèi)者對(duì)“人造肉”表示反感，研究人造肉的工程師保羅·科斯尼甚至說(shuō)，制造這些肉“就像將10萬(wàn)只雞放入罐子，并向其中注射大量抗生素”。相比傳統(tǒng)雞肉每噸 1800歐元的價(jià)格，人造肉每噸3500歐元的成本并無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力。而在挪威參加首屆試管肉研討會(huì)的專家們也沒親自嘗試他們?cè)趯?shí)驗(yàn)室中研發(fā)的成果?？梢?，要想讓“人造肉”走上餐桌，并不是一件簡(jiǎn)單事。

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