香腸的選購指南

選購香腸時可采用一看、二聞、三捏的鑒別方法.
    一看是觀察顏色.優(yōu)質香腸的肉色鮮明,已變質或快要變質的香腸肉呈黃色,肥肉呈淡黃色.當然,香腸的顏色并非越紅越好,顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多.
    二聞是檢查香腸的味道.香腸通常味香可口,變質香腸則會發(fā)臭有酸味.
    三捏是檢查香腸的干濕程度.香腸曬干回收率約為65%,干香腸的瘦肉捏起來硬,腸衣上面會收縮起皺紋.凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差.香腸不宜貯存過久,否則易發(fā)霉.霉變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染,引起食物中毒.
    以上的介紹希望對您有所幫助,想要了解更多請與我們聯(lián)系!

à′?′￡o@nfrom