首屆羊肉泡饃技藝大比武在西安舉行

12月1日，西安首屆“同盛祥杯”青工羊肉泡饃制作技藝比武大賽開賽，16名來自西安多家餐飲企業(yè)、熱愛羊肉泡饃制作技藝的青年廚師參加了制作方法、用料、營養(yǎng)特點(diǎn)等理論知識和三種烹飪技巧的實(shí)際操作的大比武，以此培養(yǎng)優(yōu)秀的廚師隊(duì)伍，弘揚(yáng)老字號飲食文化，激活“非遺”品牌的完善和發(fā)展。 
    附贈(zèng)普通做法： 
    1、選上好的羊肉，我們挑的是羊前腿一只。 
    2、洗凈后切成大塊。 
    3、羊肉放入高壓鍋，加入的燉料有：姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。 
    4、注入清水大火煮開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火燉。 
    5、燉兩個(gè)小時(shí)后，肉爛湯香關(guān)火。 
    6、燉肉的同時(shí)，面粉適量放入盆中。 
    7、加水揉成軟硬適度的面團(tuán)，蓋上醒20分鐘。 
    8、將面團(tuán)揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中。 
    9、小火烙饃，蓋上蓋子。 
    10、翻面后的餅饃。 
    11、烙好的饃用手撕成小?。ǖ肚幸部梢缘?，呵呵）。 
    12、鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加入適量的生抽、米醋、牛肉粉（雞精、味精也可以）、魚露（沒有可以省略）、鹽調(diào)味。 
    13、粉絲木耳熟了之后，倒入饃丁再煮片刻。 
    14、所有原料倒入碗中，加辣椒醬、辣椒油、香菜、蔥末、糖蒜，拌勻就可以開動(dòng)了。

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