自己動手做出來的野山椒泡鳳爪

昌邑市浙南新興食品廠專業(yè)從事生產(chǎn)銷售野山椒泡鳳爪，相信不少人都對鳳爪情有獨鐘，想不想自己做著吃呢？一起來看看泡椒鳳爪的做法吧。 
    1、雞爪剁去足趾，入沸水中略燙一下?lián)瞥?，褪盡老皮放入清水中沖漂至色凈皮白為止。泡紅辣椒去蒂，泡姜切絲，野山椒稍切一下,大蔥、老姜均洗凈拍破。 
    2、鍋中放入清水，下雞爪用中火燒開撇去浮沫，投入姜蔥及少許白酒，煮至雞爪六成熟。(用指甲能輕易掐破雞足上的皮肉)，撈入涼水盆中漂涼。 
    3、將適量涼開水與老泡菜壇鹽水、鹽、花椒、白酒、味精在盆內(nèi)調(diào)勻。再將雞爪從涼水中撈出瀝去水分，與泡紅辣椒、野山椒、泡姜、老姜一道放入盆中和勻。務(wù)使各料均勻上味，泡菜鹽水以剛能淹沒主料為宜。 
    4、將泡菜盆蒙上保鮮膜置蔭涼處(夏天最好放入保鮮柜內(nèi))，浸泡三到五個小時取出，即可食用。 
這樣做出的野山椒泡鳳爪味道香辣，是開胃下飯的好食品。

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