驢肉可以有效提高兒童的健康發(fā)育

由于很多肥胖問題對于人們的健康尤其是兒童有很大的危害，一些父母視肉類為健康"殺手",減少甚至不給兒童吃肉。
    那么，兒童發(fā)育階段究竟該不該吃肉？如何才能供給與健康兼顧？
    兒童大腦發(fā)育 肉類功不可沒
    美國加利福尼亞大學的一項研究稱，不讓兒童吃肉，尤其在出生頭幾年的重要成長階段不讓孩子吃肉，將會給他們帶來永久性損害。因肉類食品中含有其他食物都無法取代的營養(yǎng)成分。
    肉食對于人類來說是一種比較寶貴的食物。它是人體獲得完全蛋白、維生素以及其他各種營養(yǎng)物質(zhì)的來源。特別是肉類能提供鋅、維生素B12、鈣、鐵和維生素A等基本營養(yǎng)素，而這些營養(yǎng)物質(zhì)很難在素食中攝取。
    對此，營養(yǎng)學家早就指出，兒童，特別是3歲以內(nèi)，是兒童大腦發(fā)育中最關鍵的時期。如果這時期不給孩子吃肉，將嚴重影響兒童的大腦及智力發(fā)育。大腦在整個成長期中都需要某些脂肪酸的充足供應，雖然一旦形成之后，它所喜歡的養(yǎng)料是葡萄糖。缺乏某些脂肪酸會導致永久性的功能障礙，并且可能是致命的。
    在對美國和歐洲的素食主義者進行的研究發(fā)現(xiàn)，不吃肉類和奶制品會永久性損害兒童健康。因此，不能減少發(fā)育階段兒童對于肉類及相關食品的獲取。
    肉類選擇是關鍵 驢肉成為健康首選
    中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院對內(nèi)蒙古天龍食品有限公司驢肉開展的研究證實，驢肉是一種營養(yǎng)健康的肉類，適宜多種人群食用。研究結(jié)果顯示，驢肉不僅肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，而且高蛋白、低脂肪、富含礦物元素，有利于促進幼兒生長和發(fā)育，提高人體免疫力。
    處在發(fā)育階段的兒童需要攝入大量的氨基酸和礦物質(zhì)微量元素，從而滿足大腦及身體各項機能的生長和成型的需求。
    研究中檢測出驢肉中含有18種氨基酸，比較符合人體對氨基酸的需求，是一種優(yōu)質(zhì)動物蛋白資源。其中，驢肉的賴氨酸、組氨酸和天門冬氨酸也高于其他肉類的含量。
    驢肉中的賴氨酸可促進幼兒生長和發(fā)育，還能提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累，加速骨骼生長，賴氨酸是合成大腦神經(jīng)再生性細胞等重要蛋白質(zhì)所需的必需氨基酸。另外，組氨酸在新生兒及兒童生長發(fā)育期中也起著非常重要的作用。

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