黃中皇是紹興酒殿堂級(jí)酒品 ，色香味皆佳，可以從以下方面進(jìn)行品鑒：

    觀色澤：

    橙黃，清澈，呈琥珀色，主要源于原料彌合小麥本身的自然色澤，經(jīng)發(fā)酵而產(chǎn)生。

    聞氣味：

    陳釀的優(yōu)質(zhì)黃酒郁郁芬芳，沁人心脾。主要因酒中組成香源的醇，酸，酯，蜷等成分排列良好產(chǎn)生。

    試手感：

    釀造的紹興酒有十分強(qiáng)烈的滑膩感，干了以后非常粘手；而配制的黃酒觸手就是水的感覺，鮮有滑膩感。

    嘗味道：

    真品黃酒口感醇厚爽口、味正純和，因甜，酸，辛，苦，鮮，澀六位一體互相影響，平衡，和諧地融合，加之科學(xué)的勾兌及酒性的溫和，品起來為醇而和，芬芳咧口；假劣酒一般口味較淡，用酒精配制的則有較強(qiáng)的酒精味；而以次充好者則口味不清爽，缺少優(yōu)質(zhì)黃酒應(yīng)有的清爽和醇厚，常有其他雜味，如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。

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